- Miért lett kemény a gombóc?
- Kevés volt a zsiradék vagy a víz a tésztában, vagy túl sokáig főzted. A tésztának lágynak, de nem ragadósnak kell lennie.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gatte fokhagymával
A 'Gatte' a sivatagos Rajasthan állam találmánya, ahol a friss zöldségek hiányát a hüvelyesek lisztjéből (csicseriborsó) készült kreatív ételekkel pótolták. Ezek a főtt, majd pirított gombócok textúrája a húsra emlékeztet. Ebben a receptben a 'Gatte ki Sabzi' egy szárazabb, köret jellegű változatát készítjük, amit vöröslencsés alappal dúsítunk, így egy teljes értékű fehérjebombát kapunk.
Hozzávalók
250
g
Csicseriborsó liszt (Besan)
100
ml
Víz (a tésztához)
4
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Kurkumapor
1
tk.
Fűszerpaprika
1
tk.
Só
1
tk.
Őrölt koriander
2
ek.
Ghee (vagy olaj)
100
g
Vöröslencse
2
ek.
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál a tésztához
- Lábas a főzéshez (víz)
- Kisebb lábas a lencséhez
- Serpenyő a pirításhoz
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A vöröslencsét mosd át, és főzd puhára sós vízben kb. 10-15 perc alatt. Szűrd le és tedd félre.
Tipp: A vöröslencse héj nélküli, így nagyon gyorsan megfő és krémes állagot ad majd az étel alapjának.
2
✓
Közben készítsd el a gatte tésztát: keverd össze a csicseriborsó lisztet a sóval, kurkumával, paprikával, őrölt korianderrel és a zúzott fokhagyma felével. Adj hozzá egy kevés olajat és annyi vizet, hogy gyúrható tésztát kapj.
Tipp: A csicseriborsó lisztnek nincs sikértartalma (gluténmentes), ezért nehezebben áll össze, mint a búzaliszt. A zsiradék segít a puhaságban.
3
✓
Sodorj a tésztából kb. 2 cm vastag hengereket, vágd őket 3-4 centis darabokra. Főzd lobogó vízben 10-12 percig, amíg kis buborékok jelennek meg a felszínükön. Szűrd le.
Tipp: A buborékok jelzik, hogy a keményítő megfőtt és a tészta szerkezete megszilárdult.
4
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel a ghee-t. Dobd rá a maradék aprított fokhagymát, és pirítsd aranybarnára.
Tipp: A fokhagyma-ghee kombináció az étel lelke, az aromás zsiradék bevonja majd a gombócokat.
5
✓
Add hozzá a megfőtt gatte hengereket és a főtt lencsét a serpenyőhöz. Magas lángon pirítsd össze pár percig, hogy a gombócok kérget kapjanak.
Tipp: A pirítás során a főtt tészta felülete karamellizálódik (Maillard-reakció), ami extra ízréteget ad.
6
✓
Tálaláskor szórd meg bőven friss korianderrel.
Tipp: A friss zöldfűszer ellensúlyozza a szárazabb, lisztes ízvilágot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Csicseriborsó liszt (Besan)
- 100 ml Víz (a tésztához)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Kurkumapor
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 tk. Só
- 1 tk. Őrölt koriander
- 2 ek. Ghee (vagy olaj)
- 100 g Vöröslencse
- 2 ek. Friss koriander