- Miért ragad a sütőhöz?
- Vagy nem volt elég forró a sütő, amikor beleöntötted a tésztát, vagy kevés zsiradékot használtál a kenéshez.
- Lehet fagyasztott gesztenyét használni?
- Igen, de olvaszd ki teljesen és törd át villával vagy szitán, hogy ne legyenek benne jégdarabok.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gesztenyés Gofri
Ez nem a strandos, szivacsos gofri, hanem egy kifinomult desszert, ahol a gesztenye földes édessége találkozik a ropogósra sült tészta textúrájával. A gesztenyepüré sűrűsége miatt a tészta belül szaftos és puha marad, míg a külseje a vasalás hatására karamellizálódik. Tökéletes példája annak, hogyan lehet egy egyszerű reggelit ünnepi fogássá emelni.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
200
ml
Tej
50
g
Vaj (olvasztott, de nem forró)
2
db
Tojás (M-es)
10
g
Sütőpor
50
g
Kristálycukor
10
g
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
200
g
Gesztenyepüré (natúr vagy édesített)
200
ml
Habtejszín (hideg)
30
g
Porcukor
50
g
Étcsokoládé (min. 60%)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gofrisütő: Magas teljesítményű, hogy hirtelen kérget süssön.
- Habverő: A csomómentes tésztáért.
- Szita: A gesztenye áttöréséhez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Olvaszd meg a vajat, és tedd félre hűlni. Fontos, hogy folyékony legyen, de ne forró.
Tipp: Ha forró vajat öntesz a tojáshoz, a tojásfehérje összeugrik (kicsapódik), és rántotta lesz a tésztában.
2
✓
Egy tálban keverd össze a száraz alapanyagokat: lisztet, sütőport, cukrokat és a sót. A gesztenyepüré felét (100g) törd át szitán vagy villával, hogy teljesen sima legyen.
Tipp: A csomómentes gesztenye biztosítja, hogy a tészta minden falatja egyformán ízes legyen, és ne legyenek benne nehéz rögök.
3
✓
Egy másik tálban habard el a tojásokat a tejjel és a langyos vajjal, majd keverd bele az áttört gesztenyét.
Tipp: A zsiradék (vaj) bevonja a lisztszemcséket, így a gofri omlós lesz, nem pedig gumiszerű. (Gluténszálak rövidítése).
4
✓
Öntsd a folyékony részt a szárazhoz, és gyors mozdulatokkal keverd össze. Nem baj, ha kicsit darabos, de ne keverd túl!
Tipp: A túl sok keveréstől a lisztben lévő sikér aktiválódik, és a gofri kemény, rágós lesz ahelyett, hogy omlós lenne. (Gluténképződés).
5
✓
Melegítsd elő a gofrisütőt a maximumra. Kend ki vékonyan zsiradékkal, majd süsd a gofrikat aranybarnára (kb. 3-5 perc). Rácsra szedd ki őket.
Tipp: A rácson a gőz távozni tud. Ha tányérra teszed a forró gofrit, a saját gőzétől visszapuhul és elázik. (Kondenzáció).
6
✓
A hideg tejszínt verd kemény habbá a porcukorral. Az étcsokit olvaszd meg gőz felett.
Tipp: A tejszín csak akkor verődik habbá, ha jéghideg, mert a benne lévő zsírcseppeknek szilárdnak kell lenniük a szerkezet megtartásához.
7
✓
Tálaláskor nyomd át a maradék gesztenyét a gofrik tetejére (mint a gesztenyepürénél), halmozz rá tejszínhabot és csorgasd meg az olvasztott csokival.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 200 ml Tej
- 50 g Vaj (olvasztott, de nem forró)
- 2 db Tojás (M-es)
- 10 g Sütőpor
- 50 g Kristálycukor
- 10 g Vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 200 g Gesztenyepüré (natúr vagy édesített)
- 200 ml Habtejszín (hideg)
- 30 g Porcukor
- 50 g Étcsokoládé (min. 60%)