- Miért folyt szét a hab?
- A tejszín nem volt elég hideg, vagy túlságosan felmelegedett habverés közben. Mindig hűtőhideg tejszínnel dolgozz!
- Készíthetem előre?
- Igen, sőt, jót tesz neki pár óra a hűtőben, de 24 óránál tovább ne tárold, mert a hab összeeshet és átveheti a hűtő szagát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gesztenyés pohárkrém
A pohárkrém a modern vendéglátás 'dekonstruált' desszertjeinek elegáns otthoni változata. Itt nem kell aggódni, hogy összeesik a piskóta vagy megreped a torta teteje. A hangsúly a tiszta ízeken és a rétegek látványán van. A gesztenye földes, telt ízét a tejszín légiessége és a csokoládé kesernyés roppanóssága ellensúlyozza.
Hozzávalók
250
g
Gesztenyepüré (kiolvasztva)
200
ml
Habtejszín (min. 30%, jól lehűtve)
50
g
Porcukor
5
ml
Vanília kivonat
30
g
Étcsokoládé (magas kakaótartalmú)
30
g
Dióbél (pirítva, durvára vágva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Üvegpoharak
- Elektromos habverő
- Habzsák (vagy egy levágott sarkú zacskó)
- Reszelő a csokihoz
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A hideg tejszínt verd fel kemény habbá a porcukor felével és a vaníliával.
Tipp: A tejszínben lévő zsírgolyócskák a verés hatására részben összeolvadnak és levegőt zárnak magukba. Ha túlvered, a zsír kiválik (vaj), és a savó kicsapódik.
2
✓
A gesztenyepürét törd át alaposan, majd lazítsd fel a maradék porcukorral és 2-3 evőkanálnyi felvert habbal.
Tipp: A 'lazítás' segít, hogy a sűrű gesztenyemassza krémesebb legyen, és ne nyomja össze teljesen a habszerkezetet a szájban.
3
✓
Rétegezd a poharakba: alulra gesztenyés krém, rá tejszínhab, majd ismétlés, amíg el nem fogynak. Használj habzsákot a tiszta munkához.
Tipp: A rétegek vizuális élményt nyújtanak. Ütögesd a poharat finoman az asztalhoz, hogy a krémek kitöltsék a teret.
4
✓
A tetejére reszelj étcsokoládét és szórj pirított diót.
Tipp: A pirítás (hőkezelés) kihozza a dióban lévő illóolajokat, így sokkal intenzívebb íze lesz.
5
✓
Tedd hűtőbe legalább 1 órára tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt az ízek összeérnek (diffúzió), és a hab szerkezete stabilizálódik a hidegben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Gesztenyepüré (kiolvasztva)
- 200 ml Habtejszín (min. 30%, jól lehűtve)
- 50 g Porcukor
- 5 ml Vanília kivonat
- 30 g Étcsokoládé (magas kakaótartalmú)
- 30 g Dióbél (pirítva, durvára vágva)