- Miért lett lapos és tömör?
- Túlkeverted a tésztát. A muffin tésztának darabosnak kell maradnia nyersen. Ha simára kevered, a gluténváz túl erős lesz és nem engedi feljönni.
- Miért ragadt bele a papírba?
- Vagy túl kevés zsiradék volt a tésztában, vagy még melegen próbáltad leszedni. Várd meg, míg kihűl.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gesztenyés zabpelyhes muffin
A muffin a 'gyors kenyér' (quick bread) család tagja, ami azt jelenti, hogy élesztő helyett kémiai lazítóanyagok végzik a munkát. A zabpehely rostjai és a gesztenye sűrűsége miatt ez a sütemény tartalmasabb, mint egy hagyományos piskóta, ideális reggelire vagy tízóraira. A titok a 'két tál' módszerben rejlik: a nedves és száraz anyagok külön találkoznak, hogy a tészta ne legyen gumis.
Hozzávalók
100
g
Aprószemű zabpehely
150
g
Finomliszt
200
g
Gesztenyepüré
2
db
Tojás
1
tk.
Sütőpor
80
ml
Olaj vagy olvasztott vaj (hiányzott az eredetiből, pótolva a textúráért)
100
ml
Tej (a megfelelő állaghoz)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffinsütő forma
- Papírkapszlik
- Két keverőtál
- Kanál vagy fagylaltadagoló
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és béleld ki a formát kapszlikkal.
Tipp: A forró sütő azonnal aktiválja a sütőport (gázképződés), ami elengedhetetlen a magas kupolához.
2
✓
Egy tálban keverd össze a száraz anyagokat: liszt, zabpehely, sütőpor, só.
Tipp: Az előkeverés biztosítja, hogy a sütőpor mindenhova eljusson, és ne legyenek 'sós' vagy 'kelés nélküli' részek.
3
✓
Egy másik tálban keverd el a nedves anyagokat: tojás, gesztenyepüré, olaj, tej.
Tipp: A zsiradék (olaj/vaj) vonja be a lisztszemcséket később, ez teszi puhává (omlóssá) a tésztát.
4
✓
Öntsd a nedveset a szárazhoz, és lazán forgasd össze. NE keverd simára! Maradjon csomós.
Tipp: A 'Muffin módszer' lényege a minimális mechanikai behatás. Ha a liszt vízzel találkozik és sokat kevered, aktiválódik a glutén (sikér), amitől a tészta rágós, kenyérszerű lesz.
5
✓
Adagold a formákba (kb. 3/4-ig töltve), és süsd 20-25 percig.
Tipp: Túl sok tészta esetén kifolyik, túl kevésnél kiszárad. A tűpróba itt is érvényes.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Aprószemű zabpehely
- 150 g Finomliszt
- 200 g Gesztenyepüré
- 2 db Tojás
- 1 tk. Sütőpor
- 80 ml Olaj vagy olvasztott vaj (hiányzott az eredetiből, pótolva a textúráért)
- 100 ml Tej (a megfelelő állaghoz)
- 1 csipet Só