- A mustárolaj túl erős nekem.
- Használj napraforgóolajat, de az íz kevésbé lesz autentikus. A mustárolajat mindig 'füstölésig' kell hevíteni, hogy elmenjen a szúrós íze.
- Fagyasztott borsóból jó?
- Igen! Sőt, a fagyasztott borsó sokszor édesebb, mert a betakarítás után azonnal sokkolják, így a cukor nem bomlik keményítővé.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ghugni friss lime-mal
Kalkutta utcáinak kedvenc snackje. Míg a klasszikus változat száraz sárgaborsóból készül, ez a friss zöldborsós verzió (Koraishutir Ghugni) a tél végi, tavaszi szezon ünnepe. A friss borsó természetes édessége csodás kontrasztban áll a mustárolaj és a chili tüzességével. Könnyű, vegetáriánus, mégis tele van ízzel.
Hozzávalók
400
g
Friss zöldborsó (vagy fagyasztott)
1
db
Vöröshagyma (apróra vágva)
1
db
Paradicsom (kockázva)
2
ek.
Mustárolaj (vagy növényi olaj)
1
tk.
Egész római kömény
1
tk.
Gyömbér-fokhagyma paszta (vagy reszelve)
0.5
tk.
Kurkuma
0.5
tk.
Garam Masala
1
db
Lime
1
csokor
Friss koriander
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Kés
- Citromfacsaró
Allergén Információk
Mustár (ha mustárolajat használsz)
Elkészítés
1
✓
Hevítsd a mustárolajat füstölésig, majd vedd vissza a lángot. Dobd bele az egész köményt, és várd meg, amíg pattogni kezd.
Tipp: A fűszerek forró olajban történő 'kipattogtatása' (blooming) aktiválja és kioldja az illóolajokat a zsiradékba.
2
✓
Add hozzá a hagymát, és pirítsd aranybarnára. Ezután keverd bele a gyömbér-fokhagyma pasztát, a kurkumát és a sót. Pirítsd 1 percig.
Tipp: A hagyma karamellizálódása adja meg a szaft édes alapját.
3
✓
Add hozzá a kockázott paradicsomot. Főzd addig, amíg a paradicsom szétesik és a zsiradék kiválik a fűszeres pép szélén.
Tipp: A paradicsom savtartalma segít, hogy a borsó ne főjön szét túl hamar (a pektin stabilabb savas közegben).
4
✓
Borítsd bele a borsót, és önts alá pici vizet (kb. fél decit). Fedő alatt párold puhára 5-8 perc alatt.
Tipp: Vigyázz a túlfőzéssel! Ha a borsó szürke lesz, az a klorofill lebomlását jelzi, és az íze is lisztes lesz.
5
✓
Zárd el a tüzet. Szórd meg a Garam Masalával és a friss korianderrel.
Tipp: A Garam Masala illata hőérzékeny, ezért sosem főzzük hosszan, csak a végén adjuk az ételhez.
6
✓
Tálalás előtt közvetlenül facsarj rá bőséges lime-levet.
Tipp: A friss citromsav 'feldobja' a nehéz fűszereket és vibrálóvá teszi az ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Friss zöldborsó (vagy fagyasztott)
- 1 db Vöröshagyma (apróra vágva)
- 1 db Paradicsom (kockázva)
- 2 ek. Mustárolaj (vagy növényi olaj)
- 1 tk. Egész római kömény
- 1 tk. Gyömbér-fokhagyma paszta (vagy reszelve)
- 0.5 tk. Kurkuma
- 0.5 tk. Garam Masala
- 1 db Lime
- 1 csokor Friss koriander
- 1 csipet Só