Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Hagyományos ghugni sárgaborsóból, fűszeres szószban tálalva friss hagymával
Fűszeres indiai sárgaborsó curry házilag

Ghugni hagyományos

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek Levesek
A Ghugni Nyugat-Bengál és Kelet-India ikonikus street food étele. Képzelj el egy illatos, gőzölgő üstöt Kolkata utcáin, tele sárgaborsóval, amelyeket gyömbér, római kömény és garam masala ölel körül. Ez nem egy egyszerű főzelék, hanem egy 'snack', amit gyakran ropogós puffasztott rizzsel vagy kenyérrel fogyasztanak. A titka a fűszerek rétegzésében rejlik: az olajban kipattogtatott egész fűszerek adják az alapot, a porfűszerek a testet, a végén a friss citrom és hagyma pedig a koronát.
🕒 Előkészítés 8 óra 10 perc
🍳 Főzés 40 perc
⌛ Teljes idő 8 óra 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 320 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Gyorsfőző (kukta) vagy nagy lábas
  • Serpenyő
  • Mozsár (fűszerekhez)

Elkészítés

1 ✓

A sárgaborsót áztasd be egy éjszakára (vagy legalább 8 órára). Másnap szűrd le, és főzd puhára sós vízben (kuktában kb. 15-20 perc, lábasban 45-60 perc).

Tipp: A cél, hogy a borsószemek puhák legyenek, de ne essenek szét teljesen pürévé.
2 ✓

Készítsd elő az alapot: a hagymát vágd apróra, a paradicsomot kockákra. A fokhagymát, a gyömbért és a chilit zúzd össze egy mozsárban vagy reszeld le pasztává.

Tipp: A friss gyömbér-fokhagyma paszta az indiai konyha alapköve, sokkal intenzívebb ízt ad, mint az apróra vágott darabok.
3 ✓

Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és pirítsd a hagymát aranybarnára.

Tipp: A hagyma karamellizálódása adja meg a curry édességét és mélységét.
4 ✓

Add hozzá a gyömbér-fokhagyma-chili pasztát, és pirítsd 1-2 percig, amíg a nyers illat elillan. Ezután tedd bele a paradicsomot, a kurkumát, a köményt és a koriandert.

Tipp: Ha a keverék túl száraz és kezdene leégni, adj hozzá egy löttyintésnyi vizet.
5 ✓

Főzd a fűszeres alapot (masala), amíg a paradicsom szétfő és az olaj kezd kiválni a szélére. Ekkor forgasd bele a főtt sárgaborsót.

Tipp: Az 'olaj kiválása' jelzi, hogy a fűszerek és a zöldségek tökéletesen megfőttek.
6 ✓

Öntsd fel annyi vízzel, hogy sűrű mártást kapj, forrald össze 5 percig. A végén szórd meg a garam masalával.

Tipp: A garam masalát mindig a főzés végén adjuk hozzá, hogy megőrizze illékony aromáit.
7 ✓

Tálaláskor szórhatsz rá friss lilahagymát, koriandert és locsold meg citromlével.

Tipp: A nyers hagyma ropogóssága és a citrom savassága teszi teljessé az ízélményt.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Nincs gyorsfőzőm, meddig főzzem?
Hagyományos lábasban, beáztatva kb. 45-60 percig tart, amíg a borsó megpuhul.
Mivel helyettesíthetem a sárgaborsót?
A recept működik csicseriborsóval is, de az ízvilág és a textúra kicsit más lesz.

Hozzávalók

  • 250 g Száraz sárgaborsó
  • 1 db Vöröshagyma
  • 1 db Paradicsom
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 2 cm Friss gyömbér
  • 1 db Zöld chili
  • 0.5 tk. Kurkuma
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 1 tk. Őrölt koriander
  • 0.5 tk. Garam masala
  • 2 ek. Olaj (pl. mustárolaj vagy napraforgó)
  • 1 tk. Só
  • 600 ml Víz