- Miért esett össze a közepe?
- Túl korán vetted ki (a belső szerkezet nem szilárdult meg), vagy túlverted a tojást, és a légbuborékok instabilak voltak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gluténmentes gesztenyés torta
Ebben a tortában a lisztet teljes egészében a mandula és a gesztenye helyettesíti. Mivel nincs gluténváz, a torta szerkezetét a tojásfehérjéből vert hab tartja meg sütés közben. Ez egy kényes egyensúlyú 'hab-torta', amely könnyű, mint a felhő, mégis gazdag ízű. A hűlés során a gesztenye keményítője szilárdítja meg véglegesen az állagát.
Hozzávalók
500
g
Gesztenyepüré (natúr vagy cukrozott - ellenőrizd!)
150
g
Mandulaliszt
120
g
Kristálycukor
100
g
Vaj (olvasztott)
4
db
Tojás (szétválasztva)
1
tk.
Sütőpor (gluténmentes)
200
ml
Habtejszín (a díszítéshez)
1
tk.
Vanília kivonat
2
ek.
Keserű kakaópor
30
g
Étcsokoládé (reszelve)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tortaforma (kapcsos)
- Robotgép
- Szita
- Spatula
Allergén Információk
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Keverd simára a tojássárgájákat az olvasztott vajjal és a szobahőmérsékletű gesztenyepürével.
Tipp: Fontos, hogy minden azonos hőmérsékletű legyen, különben a vaj kicsapódik a masszában.
2
✓
Keverd hozzá a mandulalisztet, kakaóport, sütőport és vaníliát. Ez egy sűrű massza lesz.
Tipp: A mandulaliszt olajtartalma nehezíti a tésztát, ezért kell a sütőpor extra emelőereje.
3
✓
A tojásfehérjéket a cukorral és sóval verd közepesen kemény habbá. (Akkor jó, ha a habverő csúcsán még kicsit visszahajlik).
Tipp: Ha túl keményrevered (törik), nehéz lesz elkeverni a sűrű masszával anélkül, hogy összetörnéd a buborékokat.
4
✓
Lazítsd a gesztenyés masszát a hab egyharmadával bátran keverve, majd a maradék habot óvatosan forgasd bele.
Tipp: A sűrűségkülönbségek kiegyenlítése (temperálás) segít megőrizni a levegőt.
5
✓
Süsd 170°C-on (alacsonyabb hőfokon!) kb. 40 percig.
Tipp: A mandula és gesztenye hajlamos az égésre, ezért kell a kíméletesebb hő. A torta hűlés közben tömörödik, ez normális.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Gesztenyepüré (natúr vagy cukrozott - ellenőrizd!)
- 150 g Mandulaliszt
- 120 g Kristálycukor
- 100 g Vaj (olvasztott)
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 1 tk. Sütőpor (gluténmentes)
- 200 ml Habtejszín (a díszítéshez)
- 1 tk. Vanília kivonat
- 2 ek. Keserű kakaópor
- 30 g Étcsokoládé (reszelve)
- 1 csipet Só