- Miért nem fújódik fel?
- A serpenyő nem volt elég forró. A hirtelen hőhatás (hősokk) kell ahhoz, hogy a tésztában lévő víz gőzzé váljon és szétfeszítse a lapot, mielőtt a szerkezet megszilárdulna.
- Miért ragad a tészta?
- A gluténmentes tészták több vizet igényelnek (hidratáció), ezért ragacsosabbak. Használj olajos kezet vagy rizslisztet a formázáshoz!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gluténmentes Pita
A gluténmentes péksütemények Szent Grálja: a felfújódó pita. Glutén (a vázszerkezetet adó fehérje) nélkül nehéz elérni, hogy a tészta megtartsa a gázt és zsebet képezzen. Ez a recept speciális lisztkeverékkel és pontos technológiával éri el a lehetetlent. Bár a textúra kicsit tömörebb, mint az eredetié, a friss, meleg házi kenyér élménye garantált.
Hozzávalók
250
g
gluténmentes kenyérliszt keverék (pl. Schär B)
180
ml
langyos víz
30
ml
olívaolaj
1
tk.
só
5
g
szárított élesztő
1
tk.
kristálycukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kelesztőtál
- Nyújtódeszka
- Vastag aljú serpenyő
- Konyharuha a puhításhoz
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos, cukros vízben 5-10 perc alatt, amíg habos sapka képződik a tetején.
Tipp: Ha nem habzik, az élesztő elpusztult (túl forró víz) vagy régi. Kezdd újra!
2
✓
Keverd a liszthez a sót, majd öntsd hozzá az élesztős vizet és az olajat. Dagaszd (inkább keverd, mert lágy) géppel vagy kézzel simára.
Tipp: A gluténmentes tésztát nem kell sokáig gyúrni, mivel nincs benne gluténváz, amit ki kellene dolgozni.
3
✓
Olajos kézzel formázz gombócot, és keleszd lefedve, meleg helyen kb. 50-60 percig.
Tipp: A tészta nem fog akkorára nőni, mint a búzás, de láthatóan lazább lesz.
4
✓
Oszd 4 részre. Rizslisztes felületen nyújtsd kb. fél centi vastag körökre. Hagyd őket pihenni még 10 percig a deszkán.
Tipp: Ez a második pihentetés segít a buborékok képződésében.
5
✓
Forrósíts fel egy száraz serpenyőt közepes-magas hőfokra. Tedd bele a tésztát. Süsd 1-2 percig, majd fordítsd meg. Süsd a másik oldalát is, majd fordítsd vissza. Ekkor kellene felfújódnia.
Tipp: A gyakori forgatás segít az egyenletes hőeloszlásban és a zsebképződésben.
6
✓
A kisült pitákat azonnal tedd tiszta konyharuhák közé.
Tipp: A saját gőzében puhul meg a héja, így nem lesz törékeny keksz belőle.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g gluténmentes kenyérliszt keverék (pl. Schär B)
- 180 ml langyos víz
- 30 ml olívaolaj
- 1 tk. só
- 5 g szárított élesztő
- 1 tk. kristálycukor