- Használhatok lila káposztát?
- Igen, de az íze markánsabb, kicsit több cukrot vagy mirint igényelhet a szósz.
- Nincs mozsaram, mit tegyek?
- Tedd a szezámmagot egy zacskóba és nyújtsd át rajta a sodrófát, vagy használd a kávédarálót rövid impulzusokkal. Ne legyen teljesen por!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gomae káposztával
A 'Goma-ae' jelentése japánul 'szezámmal ízesített'. Bár nálunk a spenótos verzió ismert, Japánban bármilyen szezonális zöldséget elkészítenek így. A káposzta édessége és roppanóssága kiválóan harmonizál a pirított szezámmag diós, földes aromájával. Ez nem egy egyszerű saláta, hanem egy 'aemono' (ízesített zöldségétel), ahol a cél a zöldség természetes ízének kiemelése.
Hozzávalók
300
g
Fejeskáposzta (vagy kelkáposzta levél)
3
ek.
Fehér szezámmag
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Cukor (vagy mirin)
0.5
tk.
Rizsecet (opcionális)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mozsár és törő (suribachi) vagy daráló
- Lábas a blansírozáshoz
- Jeges víz
Allergén Információk
Szezámmag
Szója
Elkészítés
1
✓
A káposztát vágd nagyobb, 2-3 cm-es kockákra vagy tépkedd darabokra.
Tipp: Ne vágd túl apróra, hogy megmaradjon a roppanós textúra.
2
✓
Forralj vizet egy lábasban sóval. Dobd bele a káposztát 1-2 percre (blansírozás).
Tipp: Csak addig főzd, amíg a színe élénkebb lesz, de még roppanós marad (al dente).
3
✓
Szűrd le és azonnal tedd jeges vízbe, majd alaposan nyomkodd ki belőle a vizet.
Tipp: A jeges fürdő megállítja a főzést és rögzíti a színt. A kinyomkodás kritikus, hogy ne vizezze fel a szószt.
4
✓
A szezámmagot pirítsd száraz serpenyőben aranybarnára, amíg illatozni kezd és pattog.
Tipp: Folyamatosan mozgasd, mert pillanatok alatt megég!
5
✓
Törd össze a szezámmagot mozsárban durvára (néhány szem maradjon egészben), majd keverd hozzá a cukrot és a szójaszószt, amíg sűrű pasztát kapsz.
Tipp: A frissen tört szezámolaj illata adja az étel lelkét.
6
✓
Forgasd össze a kinyomkodott káposztát a szezámkrémmel közvetlenül tálalás előtt.
Tipp: Szobahőmérsékleten a legjobb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Fejeskáposzta (vagy kelkáposzta levél)
- 3 ek. Fehér szezámmag
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Cukor (vagy mirin)
- 0.5 tk. Rizsecet (opcionális)
- 1 csipet Só