- A gomba levet eresztett és fő.
- Túl sokat tettél egyszerre a serpenyőbe, vagy túl korán sóztad meg. Pirítsd több részletben, és csak a végén sózd.
- Kicsapódott a mártás az ecettől.
- A savak (ecet) kicsaphatják a tejfehérjét. Előbb forrald be az ecetet (hogy a savak egy része elillanjon), és csak utána add hozzá a tejszínt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gombás balzsamecetszósz
A gomba 'umami' (ötödik íz) gazdagsága és a balzsamecet édes-savanyú karaktere találkozik ebben a tejszínes mártásban. A kulcs a gomba helyes pirítása: hagyni kell, hogy a nedvessége elpárologjon és pörzsanyagok képződjenek rajta, mielőtt felöntenénk a folyadékkal. Így lesz a végeredmény mélybarna és intenzív ízű.
Hozzávalók
200
g
Barna csiperke vagy erdei gomba
30
g
Vaj
2
gerezd
Fokhagyma
30
ml
Jó minőségű balzsamecet
150
ml
Habtejszín
5
g
Friss kakukkfű
1
csipet
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles serpenyő (hogy a gomba piruljon, ne párolódjon)
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A gombát tisztítsd meg (ne mosd, csak töröld), és szeleteld fel. A fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: A gomba szivacsként szívja a vizet. Ha megmosod, sütés helyett párolódni fog. (Porózus szerkezet).
2
✓
Nagy lángon, a vajon pirítsd a gombát aranybarnára. Ne sózd meg az elején!
Tipp: A só vizet von el a gombából, ami gátolja a barnulást. A pirulás adja az ízt. (Maillard-reakció).
3
✓
Amikor a gomba piros, add hozzá a fokhagymát, pirítsd fél percig, majd öntsd rá a balzsamecetet.
Tipp: Hagyd a balzsamecetet sziruposra forrni, így veszít a savasságából és édesedik.
4
✓
Öntsd hozzá a tejszínt, add hozzá a kakukkfüvet, a sót és a borsot. Forrald össze pár percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A tejszín zsírtartalma felveszi és lekerekíti a gomba és az ecet ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Barna csiperke vagy erdei gomba
- 30 g Vaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 30 ml Jó minőségű balzsamecet
- 150 ml Habtejszín
- 5 g Friss kakukkfű
- 1 csipet Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors