- Miért lett puha a gofri?
- Valószínűleg a gomba nem sült át eléggé, és a benne maradt víz gőzzé alakulva felpuhította a tésztát.
- Lefagyasztható?
- Igen, fagyasztás után kenyérpirítóban regenerálva szinte olyan, mint frissen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gombás Gofri
Ez a sós gofri a francia bisztrókonyha egyik rejtett kincse, ahol a gomba földes íze találkozik a gofri ropogós textúrájával. A titok a gomba alapos lepirításában rejlik: ha türelmes vagy, és hagyod, hogy a gomba minden levét elveszítse és karamellizálódjon, az íze koncentrálttá válik, a gofri tésztája pedig nem ázik el, hanem levegős és könnyű marad.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
250
ml
Tej (3,5%-os)
2
db
Tojás (M-es)
150
g
Csiperkegomba
60
g
Vaj (olvasztva, a tésztába)
1
ek.
Olaj (a gomba pirításához)
1
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
50
g
Reszelt sajt (pl. Gouda)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gofrisütő (lehetőleg nagy teljesítményű)
- Serpenyő a gomba pirításához
- Keverőtálak
- Habverő
- Szilikon spatula
- Rács a hűtéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A gombát tisztítsd meg (ne mosd, csak töröld), és vágd egészen apró kockákra. Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, és közepes lángon pirítsd a gombát addig, amíg az összes leve elpárolog, és aranybarna, illatos nem lesz. Húzd le a tűzről és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A gombának 'sírásig' kell sülnie, azaz hagyni kell, hogy kiadja a vizet, majd a saját zsírjában visszapiruljon. Ha vizes marad, a gofri belseje nyers hatású lesz. (Vízelvonás és Maillard-reakció).
2
✓
Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet és a sütőport, majd keverd hozzá a sót és a borsot.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztszemcséket, így a tészta szerkezete levegősebb lesz, és elkerülöd a keserű sütőpor-csomókat.
3
✓
Egy másik tálban habverővel dolgozd össze a tojásokat a tejjel és a langyosra hűlt olvasztott vajjal. Ezután forgasd bele a kihűlt gombát és a reszelt sajtot.
Tipp: A vaj ne legyen forró, mert kicsaphatja a tojást (rántotta lesz belőle). A zsiradék bevonja a lisztszemcséket, ettől lesz omlós a tészta.
4
✓
Öntsd a folyékony keveréket a lisztes tálba, és egy spatulával vagy fakanállal csak addig keverd, amíg a liszt éppen eltűnik. Nem baj, ha kicsit darabos!
Tipp: Ne keverd túl! Ha sokáig kevered, a tészta nyúlóssá válik, és a gofri kemény, gumiszerű lesz sütés után (Gluténkialakulás).
5
✓
Melegítsd elő a gofrisütőt. Ha a jelzőfény mutatja, hogy forró, kend ki vékonyan olajjal vagy vajjal.
Tipp: A forró felület azonnal kérget süt a tésztára, ami bezárja a gőzt, így lesz magas a gofri.
6
✓
Merj a tésztából a sütő közepére, zárd le, és süsd 4-5 percig. Akkor jó, ha a gép már nem gőzölög intenzíven, és a gofri aranybarna.
Tipp: A gőz távozása jelzi, hogy a tészta átsült és a felesleges nedvesség elpárolgott.
7
✓
A kész gofrikat rácsra szedd ki hűlni, ne egymásra, különben a párától visszapuhaulnak.
Tipp: A rács engedi a levegőt áramlani az alja alatt is, így megőrzi a ropogósságot (Páralecsapódás elkerülése).
8
✓
Tálald frissen, tejföllel vagy tükörtojással a tetején.
Tipp: A sós gofri kiváló alap szendvicsekhez is.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 250 ml Tej (3,5%-os)
- 2 db Tojás (M-es)
- 150 g Csiperkegomba
- 60 g Vaj (olvasztva, a tésztába)
- 1 ek. Olaj (a gomba pirításához)
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
- 50 g Reszelt sajt (pl. Gouda)