Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Gombás omlett tejföllel, egy serpenyőben tálalva
Friss gombás omlett tejföllel

Gombás omlett tejföllel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A tökéletes omlett titka nem a bonyolult fűszerezésben, hanem a hőmérséklet és az időzítés harmóniájában rejlik. Ez a fogás a francia bisztrók klasszikus reggelijét idézi, ahol a tojás lágy krémessége találkozik az erdő ízét őrző gombák rusztikus karakterével. A tejföl nemcsak díszít, hanem egy hűvös, savanykás kontrasztot ad a forró, vajas tojáshoz, amitől minden falat izgalmas textúrajáték lesz a szádban.
🕒 Előkészítés 10 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 25 perc
🍽️ Adag 2 fő
🔥 Kalória 225 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Tapadásmentes serpenyő (a könnyű forgatáshoz)
  • Szilikon spatula (a tojás kíméletes mozgatásához)
  • Habverő
  • Éles kés és vágódeszka

Allergén Információk

⚠️ Tojás
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A gombát alaposan keféld le vagy papírtörlővel töröld tisztára, majd vágd vékony, egyenletes szeletekre. A vöröshagymát pucold meg és vágd apró kockákra.

Tipp: Soha ne áztasd a gombát vízbe, mert olyan lesz, mint a szivacs: megszívja magát, és sütés helyett csak párolódni fog a serpenyőben (ozmózis és porózus szerkezet).
2 ✓

Egy serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vaj felét. Dobd rá a hagymát, és párold üvegesre.

Tipp: Az üveges hagyma már puha és édeskés, de még nincs színe. Ez adja az omlett ízének alapját anélkül, hogy elnyomná a gombát.
3 ✓

Add a hagymához a szeletelt gombát. Pirítsd addig, amíg a gomba először levet enged, majd ez a lé teljesen elpárolog, és a gombaszeletek széle aranybarnára sül.

Tipp: A pirulás (Maillard-reakció) hozza elő azokat a mély, húsos ízeket, amiket annyira szeretünk a gombában.
4 ✓

Közben a tojásokat üsd egy tálba, sózd, borsozd, és habverővel verd fel addig, amíg a sárgája és a fehérje teljesen egynemű, habos állagú nem lesz.

Tipp: A habveréssel levegőt juttatsz a tojásba, amitől a hőtágulás miatt sütés közben könnyű és habos lesz az omlett.
5 ✓

Vedd ki a gombás ragut a serpenyőből és tedd félre. A serpenyőbe tedd a maradék vajat, és öntsd rá a felvert tojást.

Tipp: Fontos a tiszta íz érdekében, hogy ne a 'koszos' gombás vajra öntsd a tojást, így a sárga színe is megmarad.
6 ✓

Süsd közepes lángon. Amikor az omlett alja már megszilárdult, de a teteje még remegős és krémes, szórd rá a pirított gombát és kanalazd rá a tejfölt.

Tipp: A tojásfehérje már 60-65 fokon kezd szilárdulni (koaguláció), ezért fontos az alacsony hőfok, hogy ne legyen rántotta belőle.
7 ✓

Óvatosan hajtsd félbe az omlettet a spatulával, hogy a töltelék belülre kerüljön. Csúsztasd tányérra, és szórd meg bőségesen a friss, apróra vágott metélőhagymával.

Tipp: A friss zöldfűszert mindig a végén tedd rá, hogy a hő ne ölje meg a benne lévő illóolajokat.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha odakap az omlett?
Valószínűleg túl magas volt a hőmérséklet. Vedd lejjebb a lángot, és legközelebb használj egy kicsit több vajat, vagy jobb minőségű serpenyőt.
Használhatok másfajta gombát is?
Bátran! A rókagomba vagy a vargánya még karakteresebb ízt ad neki, de a laskagomba is remek választás.
Miért lett gumis az állaga?
Túl sokáig sütötted. A tojás akkor a legjobb, ha a közepe még éppen remegős, amikor leveszed a tűzről, mert a saját hőjétől még tovább sül a tányéron.

Hozzávalók

  • 4 db Szobahőmérsékletű tojás
  • 150 g Csiperkegomba
  • 2 ek. Hideg tejföl
  • 1 ek. Vaj
  • 1 kis fej Vöröshagyma
  • 1 tk. Só
  • 1 csipet Frissen őrölt bors
  • 1 csokor Friss metélőhagyma