- Miért eresztett levet a gomba?
- Túl sok gombát tettél egyszerre a serpenyőbe, vagy túl korán sóztad meg. A só vizet von el, a zsúfoltság pedig hűti a serpenyőt, így a gomba párolódni kezd pirulás helyett.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gombás vegán Buddha-tál
A gomba az egyik legjobb umami (az 'ötödik íz') forrás a növényi alapú étrendben. Megfelelően pirítva húsos textúrát és mély, földes ízt ad. A barna rizs diós karaktere és a friss, roppanós zöldségek (káposzta, répa) texturális kontrasztot biztosítanak. Ez a tál nemcsak laktató, hanem az emésztést is segíti a fermentált szójaszósz és a rostok révén.
Hozzávalók
250
g
Barna rizs
400
g
Gomba (csiperke, laska vagy shiitake)
2
db
Sárgarépa
1
db
Cukkini
150
g
Lila káposzta
100
g
Bébispenót
2
ek.
Szezámmag
4
ek.
Szójaszósz
3
ek.
Olaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Reszelt gyömbér
1
csokor
Koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Kés
- Lábas a rizshez
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Tedd fel főni a barna rizst (ennek kell a legtöbb idő, kb. 30-35 perc). Sózd a vizet.
Tipp: A barna rizs héja miatt lassabban fő, de tápanyagban gazdagabb.
2
✓
A gombát tisztítsd meg (ne mosd, csak töröld vagy ecseteld!), vágd szeletekre. A répát, cukkinit vágd julienne-re (gyufaszál), a káposztát gyaluld le.
Tipp: A gomba szivacsként szívja a vizet, mosás után nehéz pirítani.
3
✓
Hevíts olajat a serpenyőben. Pirítsd a gombát egy rétegben (ha kell, több adagban), amíg sötétbarna nem lesz. CSAK a végén sózd, borsozd, és adj hozzá egy kevés szójaszószt.
Tipp: A Maillard-reakció a gombánál mélybarna színt és intenzív ízt jelent.
4
✓
Vedd ki a gombát. Ugyanott futtasd meg a gyömbért és fokhagymát, majd dobd rá a répát és cukkinit. Pirítsd 2-3 percig (maradjon roppanós).
Tipp: A 'wok hei' jelleg eléréséhez magas hő kell.
5
✓
A lila káposztát hagyd nyersen a ropogósságért, vagy masszírozd át pici sóval és citrommal.
Tipp: A masszírozás puhítja a káposzta rostjait.
6
✓
Állítsd össze a tálat: rizs, gomba, sült zöldségek, nyers káposzta, spenót. Szórd meg pirított szezámmaggal és korianderrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Barna rizs
- 400 g Gomba (csiperke, laska vagy shiitake)
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Cukkini
- 150 g Lila káposzta
- 100 g Bébispenót
- 2 ek. Szezámmag
- 4 ek. Szójaszósz
- 3 ek. Olaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Reszelt gyömbér
- 1 csokor Koriander