- Nem szeretem a csípőset, kihagyhatom a cayenne-t?
- Kihagyhatod, de akkor ez már nem Yukgaejang, hanem egy sima marhahúsleves (Gomguk). Próbáld meg kevesebb paprikával!
- Milyen gombát használjak?
- A recept bármilyen gombával működik, de a shiitake vagy a laska adja a legjobb, húsos textúrát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gombás Yukgaejang
A Yukgaejang eredetileg a királyi udvar étele volt, egy tűzpiros, csípős marhahúsleves, ami 'kiveri az embertől a vizet'. Ebben a gombás változatban a gomba földes íze (umami) keveredik a chiliolaj (Goa-gireum) tüzességével. A leves titka a 'tépett' marhahús textúrája és a póréhagyma (vagy zöldhagyma) bőséges használata, ami édességgel ellensúlyozza a csípősséget. Igazi náthaűző fogás.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (szegy vagy lábszár)
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Szezámolaj
200
g
Gomba (shiitake, laska vagy csiperke)
4
gerezd
Fokhagyma
1
fej
Vöröshagyma
1
tk.
Chili pehely vagy Cayenne bors (ízlés szerint)
1.5
l
Víz
2
db
Tojás
100
g
Szójababcsíra
4
szál
Újhagyma (hosszúra vágva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Két villa (a hús tépéséhez)
Allergén Információk
Szója
Tojás
Szezám
Elkészítés
1
✓
A marhahúst tedd fel főni a vízben a félbevágott vöröshagymával. Főzd kb. 40-50 percig, amíg a hús teljesen puha lesz.
Tipp: A lassú főzés alatt a kollagén zselatinná alakul, ez adja a leves testességét.
2
✓
Vedd ki a húst, hagyd kicsit hűlni, majd kézzel vagy két villával tépkedd csíkokra. A főzőlevet tedd félre (ez az alaplé).
Tipp: A tépett hús felülete nagyobb, így jobban felveszi majd a fűszeres pácot, mint a vágott kockák.
3
✓
Egy tálban keverd össze a tépett húst a zúzott fokhagymával, szezámolajjal, szójaszósszal, chilivel/cayenne borssal. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: Ez a pácolás a 'hús lelke', itt dől el az íz intenzitása.
4
✓
Tedd a bepácolt húst, a szeletelt gombát és a hosszúra (5 cm) vágott újhagymát az alaplébe. Főzd 15 percig.
Tipp: Az újhagyma édessége ilyenkor fő bele a levesbe.
5
✓
Add hozzá a szójababcsírát, főzd még 5 percig. A tojásokat verd fel enyhén, és csorgasd a forrásban lévő levesbe körkörösen, ne keverd meg azonnal!
Tipp: Ha nem kevered, szép 'tojásfelhők' képződnek. Ha kevered, zavaros lesz a leves.
6
✓
Tálald forrón, rizzsel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (szegy vagy lábszár)
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Szezámolaj
- 200 g Gomba (shiitake, laska vagy csiperke)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 tk. Chili pehely vagy Cayenne bors (ízlés szerint)
- 1.5 l Víz
- 2 db Tojás
- 100 g Szójababcsíra
- 4 szál Újhagyma (hosszúra vágva)