- Miért repedezik a tészta széle?
- Túl száraz a tészta. Adj hozzá még egy pici vizet, amíg gyurmázható, puha állaga nem lesz.
- Nem fújódott fel a gordita, mit rontottam el?
- Lehet, hogy nem volt elég forró a serpenyő, vagy túl vastagra hagytad a tésztát. A hősokk kell a gőzképződéshez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gordita
A gordita, ami spanyolul kedvesen csak 'kis pufókot' jelent, a mexikói konyha egyik legzseniálisabb találmánya. A kukoricalisztből gyúrt tészta sütés közben a benne rekedt gőztől felfúvódik, így egy természetes zsebet alkot, ami szinte könyörög a töltelékért. A kívül ropogós, belül puha tésztakorong és a fűszeres babkrém találkozása teszi ezt az ételt felejthetetlenné.
Hozzávalók
300
g
Masa harina (speciális kukoricaliszt)
250
ml
Langyos víz
1
tk.
Só
2
ek.
Olívaolaj (a sütéshez és a töltelékhez)
100
g
Reszelt cheddar sajt
150
g
Főtt fekete bab (konzerv is jó)
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Füstölt paprika por
1
tk.
Chili por
1
tk.
Őrölt kömény
1
csipet
Bors
1
marék
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a gyúráshoz
- Serpenyő (lehetőleg öntöttvas)
- Vizes konyharuha a tészta letakarásához
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A tészta készítése: a masa harinát keverd el a sóval. Fokozatosan öntsd hozzá a langyos vizet, és gyúrd kézzel kb. 3-5 percig, amíg egy puha, gyurmaszerű, nem ragadós gombócot kapsz.
Tipp: A masa harina nixtamalizált (lúggal kezelt) kukorica, ami vízzel keverve tésztává áll össze – a sima kukoricadara erre nem alkalmas!
2
✓
Takarás és pihentetés: hagyd a tésztát nedves konyharuha alatt 15 percig pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a kukoricaszemcsék teljesen hidratálódnak, így a tészta rugalmasabb lesz.
3
✓
Töltelék előkészítése: amíg a tészta pihen, dinszteld meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát kevés olajon. Add hozzá a kockázott paprikát, a fűszereket (kömény, chili, füstölt paprika), és párold puhára.
Tipp: A fűszereket a zsírban (olajban) pirítsd meg kicsit, hogy 'kinyíljanak' az ízeik.
4
✓
Babkrém: a főtt babot törd össze villával durvára, keverd a hagymás alaphoz, és rottyantsd össze. Sűrű krémet kell kapnod.
Tipp: A sűrű állag fontos, hogy ne áztassa el a tésztát.
5
✓
Sütés: a tésztából formázz 6 golyót, lapítsd őket kb. 1 cm vastag korongokká. Hevíts egy serpenyőt (kevés olajjal kenve), és süsd a korongokat oldalanként 4-5 percig, amíg foltosan barnák lesznek és kicsit felfújódnak.
Tipp: A gőznyomás belülről 'megfőzi' a tésztát és létrehozza a zsebet.
6
✓
Töltés: vágd be a még meleg gorditák szélét késsel (mint egy zsemlét), de ne vágd át teljesen. Töltsd meg a babos krémmel és a sajttal.
Tipp: Melegen könnyebb vágni, hidegen törékennyé válhat.
7
✓
Tálald friss korianderrel megszórva.
Tipp: A koriander frissessége ellensúlyozza a kukorica édeskés, földes ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Masa harina (speciális kukoricaliszt)
- 250 ml Langyos víz
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olívaolaj (a sütéshez és a töltelékhez)
- 100 g Reszelt cheddar sajt
- 150 g Főtt fekete bab (konzerv is jó)
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Füstölt paprika por
- 1 tk. Chili por
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 csipet Bors
- 1 marék Friss koriander