- Miért lett puha a cannoli héj?
- Túl korán töltötted be. A krém nedvessége percek alatt eláztatja a tésztát. Mindig közvetlenül tálalás előtt töltsd!
- Szétnyílt a tészta sütés közben.
- Nem ragasztottad össze elég jól. Használj tojásfehérjét vagy vizet a szélek összenyomásához.
- Nincs fém csövem, mit használhatok?
- Készíthetsz alufóliából hengereket, de a fémcső a legjobb a hővezetés miatt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gránátalmás cannoli
A tökéletes cannoli titka a 'buborékos' tészta. Ezt a jellegzetes textúrát a tésztába gyúrt ecet vagy bor savtartalma és a forró olaj találkozása hozza létre: a folyadék gőzzé válik, és felhólyagosítja a tésztát, ami így egyszerre lesz roppanós és törékeny. A töltelékbe kevert gránátalma nemcsak színében, hanem savasságában is ellenpontozza a zsíros, édes mascarponét.
Hozzávalók
200
g
Liszt
30
g
Cukor
30
g
Vaj (puha)
1
db
Tojás
40
ml
Fehérbor (vagy víz + 1 tk ecet)
1
csipet
Só
100
g
Mascarpone
30
g
Porcukor
50
g
Gránátalma mag
2
ek.
Gránátalmalé
500
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fém cannoli csövek: Ezekre tekerjük a tésztát sütéskor.
- Habzsák: A precíz töltéshez.
- Konyhai hőmérő: Az olaj hőfokának ellenőrzéséhez.
- Szűrő: A sajt lecsepegtetéséhez (ha szükséges).
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Gyúrd össze a lisztet, cukrot, sót, vajat, tojást és a bort egy kemény, de rugalmas tésztává. Csomagold fóliába, és pihentesd hűtőben 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt gluténszálai ellazulnak, így sokkal vékonyabbra tudod majd nyújtani anélkül, hogy visszaugorna a tészta.
2
✓
Keverd simára a mascarponét a porcukorral és a gránátalmalével. A magokat csak a végén, óvatosan forgasd bele fakanállal, nehogy összetörjenek. Tedd hűtőbe.
Tipp: Ha a mascarpone túl lágy, verj fel egy kis tejszínt és forgasd hozzá lazításnak, különben kifolyik a csőből.
3
✓
Nyújtsd a tésztát papírvékonyra (kb. 1-2 mm). Vágj négyzeteket, tekerd a fémcsőre, és a találkozásnál egy csepp vízzel vagy tojással ragaszd össze. Nyomd meg erősen!
Tipp: A vastag tészta sütéskor megszívja magát olajjal és nehéz lesz. A vékonyság a ropogósság kulcsa.
4
✓
Süsd a csöveket 180°C-os olajban aranybarnára. Emeld ki papírtörlőre. Csak akkor húzd le a fémcsőről, ha már langyosra hűlt, különben a tészta összetörik.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a tészta csak ázik benne. Ha túl forró, megég, mielőtt átsülne. A buborékok jelzik a jó sülést.
5
✓
Közvetlenül tálalás előtt töltsd be a krémet habzsákkal a tésztacsövekbe. A végeit mártsd extra gránátalmamagba vagy szórd meg porcukorral.
Tipp: A tészta és a krém nedvességtartalma kiegyenlítődne (ozmózis), amitől a tészta megpuhulna, ezért kell az utolsó pillanatban tölteni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Liszt
- 30 g Cukor
- 30 g Vaj (puha)
- 1 db Tojás
- 40 ml Fehérbor (vagy víz + 1 tk ecet)
- 1 csipet Só
- 100 g Mascarpone
- 30 g Porcukor
- 50 g Gránátalma mag
- 2 ek. Gránátalmalé
- 500 ml Olaj a sütéshez