- Miért nem kelt meg a tészta?
- Vagy az élesztő volt régi, vagy a tej túl forró (megölte az élesztőt), vagy túl hideg helyre tetted. Az élesztő 25-30°C-on érzi jól magát.
- Hogyan tegyem bele a gránátalmát anélkül, hogy összetörne?
- Nyújtsd ki a tésztát, szórd rá a magokat, és tekerd fel, mint a bejglit, majd ebből a rúdból formázz perecet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gránátalmás perec
Ez nem a sós sörkorcsolya, hanem egy édes, kelt tésztás finomság, ami a briós és a csiga rokona. A gránátalma savassága remekül ellensúlyozza a kelt tészta édességét. A legfontosabb technikai lépés a gránátalma 'behajtogatása': nem szabad erővel gyúrni, mert a magok leve tönkretenné a tészta szerkezetét és gátolná a kelést. Inkább rétegezzük vagy óvatosan beleforgatjuk.
Hozzávalók
500
g
Liszt (BL55)
250
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő
50
g
Cukor
5
g
Só
80
g
Vaj (olvasztott, de nem forró)
1
db
Tojás (tésztába)
100
g
Gránátalma mag (leitatva)
30
g
Barna cukor (szóráshoz)
1
cs.
Fahéj (szóráshoz)
1
db
Tojás (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztótál: A tészta kidolgozásához.
- Tepsi sütőpapírral: A sütéshez.
- Ecset: A tojásos kenéshez.
- Konyharuha: A letakaráshoz.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejbe morzsold bele az élesztőt és egy kávéskanál cukrot. Hagyd 10 percig, amíg habos réteg képződik a tetején (felfut).
Tipp: Ha nem habzik fel, az élesztő nem aktív. Ne folytasd a munkát, kezd újra friss élesztővel!
2
✓
A tálban keverd össze a lisztet, maradék cukrot és sót. Öntsd hozzá a felfutott élesztőt, a tojást és az olvasztott vajat. Dagaszd sima, fényes tésztává (kb. 10 perc).
Tipp: A só gátolja az élesztő működését, ezért keverjük el először a lisztben, hogy ne érintkezzen közvetlenül a tömény élesztővel.
3
✓
A dagasztás végén óvatosan forgasd bele a szárazra törölt gránátalma magokat. Hagyd a tésztát letakarva kelni 1 órán át meleg helyen.
Tipp: A magoknak száraznak kell lenniük, mert a felesleges nedvesség elnehezíti a tésztát, és ragacsossá teszi.
4
✓
A megkelt tésztát oszd 12 részre, sodorj belőlük rudakat, és formázz pereceket. Tedd tepsire, és hagyd kelni még 15 percig.
Tipp: A második kelesztés (pihentetés) elengedhetetlen, hogy a formázás során kinyomott gázok újra termelődjenek, és a tészta puha legyen.
5
✓
Kend meg felvert tojással, szórd meg a fahéjas barna cukorral. Süsd 180°C-on 20-25 percig aranybarnára.
Tipp: A cukor a sütés hőtől karamellizálódik, és ropogós réteget képez a puha kalács tetején.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Liszt (BL55)
- 250 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Cukor
- 5 g Só
- 80 g Vaj (olvasztott, de nem forró)
- 1 db Tojás (tésztába)
- 100 g Gránátalma mag (leitatva)
- 30 g Barna cukor (szóráshoz)
- 1 cs. Fahéj (szóráshoz)
- 1 db Tojás (kenéshez)