- Nem lesz nyers a hal?
- Technikailag nyers marad, de a sózás és vízelvonás (kurálás) miatt az állaga megváltozik, és a baktériumok szaporodása gátolva van.
- Meddig áll el?
- Hűtőben, becsomagolva 4-5 napig fogyasztható.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gravlax lime héjjal
A gravlax a türelem művészete. A régi skandináv halászok a homokba ásták a halat (innen a név: 'sírban lazac'), hogy tartósítsák. Mi szerencsére a hűtőt használjuk. Ez nem főzés, hanem kémia: a só és a cukor lassan kivonja a vizet a hal húsából, megváltoztatva annak szerkezetét. A végeredmény egy vajpuha, vágható, intenzív ízű csemege, amit a lime héjának illóolajai tesznek frissé.
Hozzávalók
500
g
Friss lazac filé (bőrrel)
50
g
Só (durva szemű)
40
g
Cukor
2
db
Friss lime
1
csokor
Friss kapor
1
tk.
Fehér bors (őrölt)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fólia
- Nehezék (pl. konzervdobozok)
- Tálca
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Vizsgáld át a lazacot, és ha találsz benne szálkát, egy csipesszel húzd ki. Töröld szárazra a halat papírtörlővel.
Tipp: A nedves felületen a pác felhígulna, ezért fontos a szárítás.
2
✓
Egy tálkában keverd össze a sót, cukrot és a borsot. Reszeld bele a két lime héját (csak a zöld részt!).
Tipp: A cukor ellensúlyozza a só keménységét, a lime illóolajai pedig beisszák magukat a zsírba.
3
✓
Teríts le egy nagy darab folpackot. Szórj rá egy keveset a fűszerkeverékből és egy kis vágott kaprot. Fektesd rá a lazacot a bőrével lefelé.
Tipp: Így a hal alja is kap az ízekből.
4
✓
A maradék keverékkel vastagon borítsd be a lazac húsos felét, majd takard be a maradék kaporral. Masszírozd bele óvatosan.
Tipp: Mindenhol érje a pác, különben foltos lesz a végeredmény.
5
✓
Csomagold be szorosan a fóliába. Tedd egy tálcára, helyezz rá egy vágódeszkát, és tegyél rá nehezéket (pl. 2-3 konzervet). Tedd hűtőbe 24 órára.
Tipp: A nyomás segíti a vízkiválást (ozmózis), így lesz tömör és vágható a hal húsa.
6
✓
Tálalás előtt vedd ki, mosd le róla a sót és a fűszereket hideg vízzel, majd töröld szárazra. Éles késsel vágj vékony szeleteket a bőrről lefejtve.
Tipp: A lemosás fontos, különben túl sós lenne. A bőrt nem esszük meg, csak tartja a szeletet vágáskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss lazac filé (bőrrel)
- 50 g Só (durva szemű)
- 40 g Cukor
- 2 db Friss lime
- 1 csokor Friss kapor
- 1 tk. Fehér bors (őrölt)