- Marad alkohol a halban?
- Minimális mennyiség maradhat, de a nagy része elpárolog vagy a pácolás során átalakul. Gyerekeknek ettől függetlenül inkább az alkoholmentes verziót ajánljuk.
- Milyen likőrt használjak?
- Bármilyen jó minőségű narancslikőr megfelel, de végszükség esetén a narancslé és egy kis vodka keveréke is működhet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gravlax narancslikőrrel
Ez a recept a gravlax arisztokrata változata. A narancslikőr (pl. Cointreau vagy Grand Marnier) nemcsak alkoholtartalmával segíti a pác mélyebb beszívódását, hanem egy elegáns, kesernyés-édes citrusos profilt is ad a halnak, ami ünnepi magasságokba emeli ezt az egyszerű ételt. A fehér bors finomabb, kevésbé tolakodó csípőssége hagyja érvényesülni a likőr aromáját.
Hozzávalók
500
g
Friss lazacfilé
2
ek.
Só
2
ek.
Kristálycukor
3
ek.
Friss kapor
3
ek.
Narancslikőr
0.5
tk.
Őrölt fehér bors
1
db
Lime reszelt héja
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Reszelő (a citrusokhoz)
- Filézőkés
- Ecset (a likőr felviteléhez)
- Üvegtál
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A lazacot fektesd bőrös oldalával lefelé egy tálcára. Tapogasd át, és távolítsd el a szálkákat.
Tipp: A tiszta munkafelület és a precíz előkészítés a profi konyha alapja.
2
✓
Egy tálban keverd össze a sót, a cukrot és a fehér borsot. A fehér bors itt kulcsfontosságú, mert nem pöttyözi be a hal húsát feketére, így esztétikusabb a végeredmény.
Tipp: A fehér bors ugyanaz a termés, csak a héja nélkül, így az íze kevésbé komplex, de csípősebb és 'tisztább'.
3
✓
Szórd a fűszerkeveréket egyenletesen a lazac húsos felére. Ügyelj rá, hogy a vastagabb részekre több jusson.
Tipp: A vastagabb húsrészeknek több sóra van szükségük, hogy a pác ugyanannyi idő alatt átjárja őket (diffúzió).
4
✓
A kaprot vágd finomra, és szórd a fűszeres lazacra.
Tipp: Használj ollót a kapor vágásához, így kevésbé töröd össze a leveleket, és több aroma marad bennük.
5
✓
Keverd össze a narancslikőrt a lime reszelt héjával, majd óvatosan locsold vagy ecseteld a lazac tetejére.
Tipp: Az alkohol oldószerként működik: segít a fűszerek aromáit mélyebbre juttatni a hal izomrostjai közé.
6
✓
Fedd le fóliával, tegyél rá súlyt, és tedd hűtőbe legalább 24 órára.
Tipp: A hűtés lassítja a baktériumok szaporodását, miközben a kémiai folyamatok (pácolódás) zavartalanul zajlanak.
7
✓
Tálaláskor szeleteld hajszálvékonyra. A likőrös pác miatt a hús kicsit áttetszőbb és fényesebb lesz.
Tipp: Kiváló előétel pirítóson, egy csepp tejföllel vagy mustáros mártással.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss lazacfilé
- 2 ek. Só
- 2 ek. Kristálycukor
- 3 ek. Friss kapor
- 3 ek. Narancslikőr
- 0.5 tk. Őrölt fehér bors
- 1 db Lime reszelt héja