- Honnan tudom, hogy átsült a hús?
- A legbiztosabb módszer a maghőmérő: a csont mellett mérve el kell érnie a 75°C-ot. Ha nincs hőmérőd, szúrj bele egy villát: ha a kifolyó lé tiszta és átlátszó, a hús kész.
- Megégett a bőre, de belül nyers. Mit tegyek?
- Túl magas volt a hő. Húzd a combokat a rács szélére (indirekt hőre), és csukd le a grill tetejét, vagy tedd be a sütőbe fejezni a sütést.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett csirkecombok
A tökéletes grillezett csirkecomb titka a türelem és a pác. A csontos, bőrös húsoknak idő kell, hogy a hő eljusson a csontig anélkül, hogy a külseje megégne. A citromos-zöldfűszeres pác nemcsak ízesít, hanem savasságával gyengéden puhítja is a hús rostjait, így a végeredmény szaftos és omlós lesz, roppanós, fűszeres bőrrel.
Hozzávalók
4
db
Egész csirkecomb (bőrös, csontos)
4
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Fokhagyma granulátum
1
tk.
Csemege fűszerpaprika
2
ág
Friss rozmaring (aprítva)
1.5
tk.
Só
1
tk.
Frissen őrölt bors
3
ek.
Friss citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grill (szenes vagy gáz) vagy grillserpenyő
- Húshőmérő
- Grillcsipesz
- Ecset a kenegetéshez
Elkészítés
1
✓
A pác elkészítéséhez keverd habosra az olajat a citromlével, majd add hozzá a fűszereket: sót, borsot, paprikát, fokhagymát és az aprított rozmaringot.
Tipp: Az olaj oldja ki az ízanyagokat a fűszerekből, a citromsav pedig segít bejuttatni azokat a hús belsejébe.
2
✓
A csirkecombokat irdald be (vágd be a húst a csontig) 2-3 helyen. Forgasd bele a pácba alaposan, hogy a vágásokba is jusson.
Tipp: A bevágásokon keresztül a hő gyorsabban eléri a csont melletti részeket, így egyenletesebben sül a hús.
3
✓
Hagyd a húst a pácban pihenni legalább 30 percig szobahőmérsékleten, vagy akár egy éjszakát a hűtőben.
Tipp: A hideg húst sose tedd a forró grillre, mert a hősokk miatt megkeményedhet. Mindig hagyd felmelegedni sütés előtt.
4
✓
Készítsd elő a grillt közepes hőfokra. Ha serpenyőt használsz, hevítsd fel közepes lángon.
Tipp: A csontos húsnak 'szelídebb' tűz kell, mint a csirkemellnek, hogy legyen ideje átsülni anélkül, hogy elszenesedne.
5
✓
Helyezd a combokat a rácsra bőrrel lefelé. Süsd 5-6 percig, amíg a bőr ropogós és aranybarna nem lesz, majd fordítsd meg.
Tipp: Ne mozgasd a húst az első percekben! Ha elengedi a rácsot, akkor képződött meg a kéreg. [Fehérjekicsapódás].
6
✓
Süsd a másik oldalát is, majd folytasd a sütést gyakori forgatás mellett összesen 20-25 percig, amíg a hús teljesen átsül.
Tipp: Ha van fedele a grillnek, csukd le, így a hús a saját gőzében is párolódik, szaftosabb marad.
7
✓
Vedd le a húst a tűzről, és hagyd pihenni 5-10 percig tálalás előtt egy deszkán.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés! Sütéskor a húsmadarak a hús közepére menekülnek. Pihentetéskor a rostok ellazulnak, és a szaft újra szétárad az egész combban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Egész csirkecomb (bőrös, csontos)
- 4 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Fokhagyma granulátum
- 1 tk. Csemege fűszerpaprika
- 2 ág Friss rozmaring (aprítva)
- 1.5 tk. Só
- 1 tk. Frissen őrölt bors
- 3 ek. Friss citromlé