- Fehér lett a csirke felülete, nem barna.
- Nem volt elég forró a serpenyő, vagy vizes volt a hús. A víz 100°C-on forr, a Maillard-reakció (barnulás) 140°C felett indul be. Töröld szárazra!
- Bebarnult a brokkoli.
- A főzővízben lévő savak (melyek a sejtekből szabadulnak fel) elbontják a klorofillt. Főzd fedő nélkül, bő vízben, és hűtsd le azonnal!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett csirkemell párolt brokkolival
A csirkemell a legsoványabb húsrész, szinte semmi zsírja nincs, ezért hajlamos a kiszáradásra. A grillen a hirtelen, magas hő a kulcs, hogy kérget kapjon, mielőtt a belső nedvesség elpárologna. A brokkoli blansírozása (rövid főzés, majd sokkoló hűtés) megőrzi a klorofill élénkzöld színét és a vitaminokat, valamint a roppanós textúrát.
Hozzávalók
600
g
Csirkemellfilé
500
g
Brokkoli
3
ek.
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Citromlé
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
10
g
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő
- Lábas a brokkolinak
- Tál jeges vízzel
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet szeleteld fel, vagy klopfold egyenletes vastagságúra. Sózd, borsozd, kend meg olajjal és citromlével. Pihentesd 15 percig.
Tipp: Az egyenletes vastagság kulcsfontosságú, hogy ne száradjon ki a vékony része, mire a vastag átsül.
2
✓
Forralj vizet. A brokkolit szedd rózsákra. Dobd a forró, sós vízbe 3-4 percre.
3
✓
Szedd ki a brokkolit egy tál jeges vízbe (sokkolás), majd szűrd le.
Tipp: Ez állítja meg a főzési folyamatot, így marad roppanós.
4
✓
Hevítsd a grillserpenyőt füstölésig. Süsd a csirkét oldalanként 3-4 percig, amíg szép grillcsíkos lesz.
5
✓
Vedd ki a húst pihenni. A serpenyőbe dobj egy kis olajat, a zúzott fokhagymát és a leszűrt brokkolit. Forgasd át 1-2 perc alatt, hogy átmelegedjen.
Tipp: Itt már nem főzzük, csak ízesítjük és melegítjük.
6
✓
Tálald a húst a brokkolival, petrezselyemmel megszórva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Csirkemellfilé
- 500 g Brokkoli
- 3 ek. Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Citromlé
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 10 g Friss petrezselyem