- Miért lett vizes a töltelék?
- Valószínűleg nem itattad le elég alaposan a cukkinit grillezés előtt, vagy a ricotta volt túl savós. Használat előtt mindig csepegtesd le!
- Helyettesíthetem a cannellonit?
- Igen, használhatsz lasagne lapokat is: főzd elő, tegyél rá tölteléket és tekerd fel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett cukkínis és füstölt sajtos cannelloni
Ez az étel a klasszikus nápolyi töltött tészta vegetáriánus újragondolása, ahol a hús nehézségét a grillezett zöldségek frissessége és a füstölt sajt karaktere váltja fel. A grillezés során a cukkini cukortartalma koncentrálódik, ami izgalmas kontrasztot alkot a sós, füstös sajtos krémmel. Nem egy átlagos tésztaétel: ez a fogás a textúrák és a mély ízek harmóniájáról szól.
Hozzávalók
12
db
Cannelloni tésztacső (száraz)
300
g
Cukkini (zsenge)
200
g
Füstölt sajt (pl. Karaván vagy Scamorza)
250
g
Ricotta sajt (lecsepegtetve)
60
g
Parmigiano Reggiano (vagy Grana Padano)
1
db
Tojás (L-es)
3
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
300
ml
Fűszeres paradicsomszósz (passata)
1
marék
Friss bazsalikom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő: A cukkini jellegzetes csíkozásához és a pörkölt íz eléréséhez.
- Habzsák: A tésztacsövek tiszta és gyors betöltéséhez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A cukkinit mosd meg és vágd hosszában kb. 3-4 mm vékony szeletekre. Sózd be őket enyhén, és hagyd pihenni 10 percig, majd papírtörlővel itasd le a felszínükre kiült vizet.
Tipp: A só kivonja a zöldség sejtjeiből a vizet, így grillezéskor nem párolódni fog, hanem szépen pirulni (ozmózis és vízelvonás).
2
✓
Forró, olajjal vékonyan megkent grillserpenyőben süsd a cukkiniket oldalanként 1-2 percig, amíg barna csíkok jelennek meg rajtuk. Hagyd kihűlni, majd vágd apró kockákra.
Tipp: A magas hőmérsékleten a zöldség cukortartalma barnulni kezd, ami mélyebb, édesebb ízt ad (karamellizáció).
3
✓
A töltelékhez keverd össze a ricottát, a reszelt füstölt sajtot, a tojást, a kihűlt cukkinit, sót és borsot. Kóstold meg a nyers tojás előtt, hogy elég sós-e!
Tipp: A tojás sülés közben megköti a keveréket, így a töltelék krémes, de vágható marad (fehérje koaguláció).
4
✓
A cannelloni csöveket forró, sós vízben főzd elő 3-4 percig (csak félig puhuljanak meg), majd hűtsd le hideg vízben, hogy ne ragadjanak össze.
Tipp: A hősokk megállítja a főzési folyamatot, így a tészta a sütőben nyeri majd el a tökéletes állagot ('al dente').
5
✓
Töltsd a masszát habzsákba (vagy egy levágott sarkú zacskóba), és töltsd meg a tésztacsöveket. Fektesd őket egy paradicsomszósszal vékonyan megkent tepsibe.
Tipp: A habzsák használata megakadályozza, hogy levegőbuborékok maradjanak a tésztában, és tisztább munkát tesz lehetővé.
6
✓
Öntsd a maradék paradicsomszószt a tésztákra, szórd meg a tetejét a parmezánnal. Süsd 180°C-on 25-30 percig, amíg a sajt rápirul.
Tipp: A sajt zsírtartalma és a fehérjék barnulása adja meg azt az ellenállhatatlan kérget a tetején (Maillard-reakció).
7
✓
Tálalás előtt hagyd 5-10 percig pihenni, hogy a forró töltelék megszilárduljon kissé, majd szórd meg friss bazsalikommal.
Tipp: A pihentetés alatt a belső gőznyomás csökken, és az ízek harmonizálódnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 db Cannelloni tésztacső (száraz)
- 300 g Cukkini (zsenge)
- 200 g Füstölt sajt (pl. Karaván vagy Scamorza)
- 250 g Ricotta sajt (lecsepegtetve)
- 60 g Parmigiano Reggiano (vagy Grana Padano)
- 1 db Tojás (L-es)
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 300 ml Fűszeres paradicsomszósz (passata)
- 1 marék Friss bazsalikom