Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett garnéla és csirke tálalva
Egyszerű grillezett garnéla és csirke nyársak

Grillezett garnéla és csirke

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A 'surf and turf' (tengeri és szárazföldi húsok párosítása) klasszikus grilltechnika, de kihívást is rejt: a csirke és a rák teljesen más hőkezelést igényel. Ennek az ételnek a titka a marinád, amely az olaj és a sav (citrom) játékával nemcsak ízesíti, hanem elő is készíti a hús rostjait a sütésre. A végeredmény egy könnyed, füstös aromájú fogás, amely a nyári esték hangulatát idézi.
🕒 Előkészítés 40 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Fanyársak (vízbe áztatva) vagy fémnyársak
  • Nagy keverőtál a pácoláshoz
  • Grill vagy grillserpenyő
  • Kenőecset
  • Vágódeszka

Allergén Információk

⚠️ Rákfélék

Elkészítés

1 ✓

Ha fanyársakat használsz, áztasd be őket hideg vízbe legalább 30 percre.

Tipp: A vízbe ivódott fa nehezebben gyullad meg a nyílt láng felett, így nem ég el a nyárs a hús alatt.
2 ✓

A csirkemellet vágd 2-3 cm-es, egyforma kockákra. A garnélát öblítsd le és itasd le róla a vizet papírtörlővel.

Tipp: A csirkekockák mérete igazodjon a rákhoz, hogy nagyjából egyszerre süljenek át.
3 ✓

Készítsd el a pácot: keverd össze az olívaolajat, a citromlevet, a sót, a borsot, a paprikát és a zúzott fokhagymát egy nagy tálban.

Tipp: Az olaj vezeti a hőt, a fűszerek ízesítenek, a citromsav pedig elkezdi puhítani a hús rostjait (denaturáció).
4 ✓

Forgasd bele a csirkét és a rákot a pácba, és tedd a hűtőbe 30 percre.

Tipp: Ne hagyd a pácban túl sokáig (pl. egy éjszakára), mert a citromlé 'megfőzi' a rák érzékeny húsát, és pépes lesz.
5 ✓

Húzd a nyársakra felváltva a csirkét és a rákot. Ne zsúfold őket túl szorosan.

Tipp: Ha van egy kis hézag az elemek között, a hő körbe tudja járni őket, és minden oldaluk szépen megpirul.
6 ✓

Forrósítsd fel a grillt vagy serpenyőt közepes-magas hőfokra. Kend meg a rácsot vékonyan olajjal.

Tipp: Ha serceg, amikor ráteszed a húst, jó a hőfok. Ha csendben van, a hús csak levet ereszt és kiszárad.
7 ✓

Süsd a nyársakat oldalanként kb. 4-5 percig. A csirke legyen átsülve (fehér belül), a rák pedig rózsaszín és opálos.

Tipp: Fordításkor légy óvatos, ha a hús ragaszkodik a rácshoz, várj még fél percet, el fogja engedni (kéregképződés).
8 ✓

Tálalás előtt szórd meg a frissen vágott petrezselyemmel és kínálj mellé citromgerezdeket.

Tipp: A friss zöldfűszer hő hatására elveszti ízét, ezért mindig a végén, tálaláskor használd.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett rágós a garnéla?
Túlsütötted. A ráknak csak 1-2 perc kell oldalanként; amint rózsaszínre vált és 'C' alakba kunkorodik, kész. Ha 'O' alakú, már túlkészült.
Használhatok mirelit rákot?
Igen, de lassan, hűtőben olvaszd ki, és nagyon alaposan töröld szárazra sütés előtt.
Mit tegyek, ha a fanyárs meggyullad?
Ezért kell áztatni! Ha mégis parázslik, spriccelj rá egy kis vizet, vagy húzd a nyársat a grill hűvösebb zónájába.

Hozzávalók

  • 500 g Csirkemell filé
  • 300 g Nyers garnélarák (pucolva)
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 1 csokor Friss petrezselyem
  • 50 ml Olívaolaj
  • 20 ml Friss citromlé
  • 2 tk. Só
  • 1 tk. Őrölt fekete bors
  • 1 tk. Fűszerpaprika (édesnemes vagy füstölt)
  • 8 db Fanyárs
  • 1 db Citrom (tálaláshoz)