- Mikor sózzam a húst?
- Kizárólag közvetlenül sütés előtt! Ha bekeveréskor sózod, a só kivonja a nedvességet és gumis állagú lesz a pogácsa.
- Honnan tudom, hogy kész?
- A legbiztosabb a maghőmérő: 60-65°C a közepes (medium) átsültség.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett Hamburger
A tökéletes hamburger titka nem a fűszerekben, hanem a fizikában rejlik. A cél a Maillard-reakció maximalizálása (ez adja a barna, ízletes kérget) úgy, hogy közben a belső szaftosság megmaradjon. Ehhez kritikus a megfelelő zsírtartalom és a hús kíméletes kezelése. Ez a recept visszatér az alapokhoz: hús, tűz és só.
Hozzávalók
2
db
Briós hamburger zsemle
400
g
Marhahús (darált, 20% zsírtartalom)
100
g
Cheddar sajt (szeletelt)
4
szelet
Bacon
1
fej
Vöröshagyma
2
levél
Jégsaláta
1
db
Paradicsom
4
szelet
Savanyú uborka
4
ek.
Barbecue szósz
2
ek.
Mustár
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
tk.
Só (nagy szemű)
1
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grill (vagy grillserpenyő)
- Széles, fém spatula
- Húshőmérő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Mustár
Elkészítés
1
✓
Formázás: oszd a húst két részre. Nagyon lazán, épp csak hogy összeálljon, formázz belőlük korongokat. A közepükbe nyomj mélyedést. Ne gyúrd!
Tipp: Ha túlgyúrod, a fehérjék összekapaszkodnak, és a burger kemény lesz. A laza szerkezetben maradnak 'zsebek', ahol a szaft megülhet.
2
✓
Előkészítés: a hagymát vágd karikákra, a zsemléket felezd el. A bacont süsd ropogósra egy serpenyőben vagy a grillen.
Tipp: A bacon zsírját ne dobd ki, kend meg vele a zsemléket!
3
✓
Sütés: kend meg a húspogácsák mindkét oldalát vékonyan olajjal, és most szórd meg bőségesen sóval és borssal. Tedd a forró grillre.
Tipp: Az olaj a hús felületén segíti a hőátadást, a só pedig ízes kérget képez.
4
✓
Forgatás: süsd az első oldalt 3-4 percig, amíg sötétbarna és elválik a rácstól. Fordítsd meg, és tegyél rá sajtot. Süsd további 3 percig.
Tipp: Soha ne nyomkodd a húst a lapáttal! Ezzel csak kipréseled az értékes nedveket, és száraz lesz a végeredmény.
5
✓
Zsemlepirítás és tálalás: a zsemléket pirítsd meg a rácson. Kend meg a szószokkal, és építsd fel a burgert a zöldségekkel és a hússal. Hagyd állni 2 percig tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a húsban a nyomáskülönbségek kiegyenlítődnek, így harapáskor nem folyik ki azonnal az összes szaft.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Briós hamburger zsemle
- 400 g Marhahús (darált, 20% zsírtartalom)
- 100 g Cheddar sajt (szeletelt)
- 4 szelet Bacon
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 levél Jégsaláta
- 1 db Paradicsom
- 4 szelet Savanyú uborka
- 4 ek. Barbecue szósz
- 2 ek. Mustár
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 tk. Só (nagy szemű)
- 1 ek. Olívaolaj