- Miért törik a tortilla tekeréskor?
- Mert kiszáradt vagy hideg. Mindenképp melegítsd át tekerés előtt, hogy a keményítő szerkezete fellazuljon és rugalmassá váljon.
- Mit tegyek, ha túl olajos a padlizsán?
- A padlizsán olyan, mint a szivacs. Csak ecsettel kend meg az olajjal közvetlenül sütés előtt, ne áztasd bele!
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Grillezett padlizsán wrap
Ez nem egy bolti, előre csomagolt szendvics. Itt a forró, füstös padlizsánszeletek találkoznak a hűvös, krémes hummusszal. A titok a padlizsán előkészítésében rejlik: ha jól csinálod, a zöldség húsa vajpuha lesz, nem pedig rágós gumidarab.
Hozzávalók
2
db
Közepes padlizsán
4
db
Nagy tortilla lap (búza vagy teljes kiőrlésű)
100
g
Friss kevert salátalevél
2
db
Paradicsom (kemény húsú)
1
db
Kígyóuborka
150
g
Hummusz (csicseriborsó krém)
3
ek.
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
0.5
tk.
Paprikapehely (elhagyható)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő
- Konyhai papírtörlő
- Széles pengéjű kés
- Mikrohullámú sütő vagy száraz serpenyő (lapmelegítéshez)
Allergén Információk
Szezámmag (hummusz)
Glutén (tortilla)
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt vágd fél centis karikákra. Sózd meg, hagyd állni 10 percig, majd a kivált nedvességet itasd le papírtörlővel.
Tipp: A sózás roncsolja a sejtfalakat és vizet von el, így a padlizsán sütéskor krémesebb lesz és kevésbé szívja meg magát olajjal (textúra javítás).
2
✓
Zúzd össze a fokhagymát, és keverd el az olívaolajjal, borssal és paprikapehellyel. Ezzel a fűszeres olajjal kend meg vékonyan a padlizsánkorongokat.
Tipp: Az olaj közvetíti a hőt a zöldségnek. Ha a fűszereket az olajba kevered, az ízek jobban kioldódnak (zsíroldékony ízanyagok).
3
✓
Forró grillserpenyőben süsd a padlizsánt oldalanként 2-3 percig, amíg sötét grillcsíkokat kap és megpuhul.
Tipp: Ne mozgasd folyton! Hagyd, hogy a forró fém karamellizálja a felületet (Maillard-reakció).
4
✓
Készítsd elő a tölteléket: a paradicsomot és uborkát vágd vékony csíkokra (julienne).
Tipp: A csíkokra vágott zöldség jobban idomul a tekercshez, mint a kocka, így nem szakad ki a tészta.
5
✓
Melegítsd át a tortilla lapokat száraz serpenyőben oldalanként 10 másodpercig, amíg hajlíthatóvá válnak.
Tipp: A hő hatására a tésztában lévő zsiradék és keményítő megpuhul, visszanyeri rugalmasságát.
6
✓
Kend meg a lapokat hummusszal, halmozd rá a zöldségeket és a padlizsánt. Hajtsd fel az alját, majd tekerd fel szorosan.
Tipp: A hummusz itt ragasztóanyagként is funkcionál, összetartja a wrapet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Közepes padlizsán
- 4 db Nagy tortilla lap (búza vagy teljes kiőrlésű)
- 100 g Friss kevert salátalevél
- 2 db Paradicsom (kemény húsú)
- 1 db Kígyóuborka
- 150 g Hummusz (csicseriborsó krém)
- 3 ek. Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 0.5 tk. Paprikapehely (elhagyható)