Grillezett padlizsános burek
A padlizsános burek eredete a Balkán régióra vezethető vissza, ahol a burek évszázadok óta népszerű sós péksütemény. Török közvetítéssel terjedt el a térségben, és minden országban saját változatban készül. A burek szó maga a török „börek” szóból ered, ami töltött tésztát jelent. A padlizsános verzió a vegetáriánus étrendet követők körében vált igazán népszerűvé, különösen nyáron, amikor a padlizsán szezonja van. Képzeld el, ahogy a frissen sült burek ropogós illata betölti a konyhát, miközben a joghurtszósz finoman gőzölög az asztalon. Ez az étel tökéletes választás hétvégi családi ebédekre, piknikekre vagy akár könnyű vacsorára is. A burek sikerének titka a megfelelő tésztavastagság és a padlizsán megfelelő előkészítése: fontos a szeletek előzetes lesózása és grillezése, így nem áztatják el a tésztát. A hagyma és petrezselyem pedig kiemeli a padlizsán füstös aromáját. Ha szeretnéd pikánsabbá tenni, egy csipet chili is mehet bele!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Mosd meg a padlizsánokat, és vágd fel kb. 1 cm vastag szeletekre. Enyhén sózd meg, majd tedd félre 15 percre, hogy kiengedje a keserű levét. Ez segít elkerülni a túlzott nedvességet és a keserű ízt.
A sózás után a padlizsán szeleteket tedd egy szűrőbe, és helyezz rá egy tányért nehezékkel, így hatékonyabban távolíthatod el a nedvességet.
2
Miközben a padlizsán áll, aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát. A petrezselymet is finomra vágva készítsd elő.
A petrezselyem helyett használhatsz más zöldfűszert is, például kaprot vagy koriandert.
3
A padlizsánszeleteket papírtörlővel itasd le, majd egy serpenyőben, kevés olívaolajon süsd őket közepes lángon, míg enyhén megpirulnak mindkét oldalon. Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, inkább több adagban süsd!
A padlizsánt magas hőfokon süsd, hogy ne szívja meg magát olajjal.
4
Egy másik serpenyőben párold meg az apróra vágott hagymát 1 evőkanál olívaolajon, majd add hozzá a fokhagymát. Pirítsd 1-2 percig, míg illatos nem lesz.
A hagymát alacsony lángon párold, hogy ne égjen meg.
5
Keverd össze a sült padlizsánt a hagymás-fokhagymás alappal, add hozzá a finomra vágott petrezselymet, sózd, borsozd. Ha kissé kihűlt, keverj hozzá egy felvert tojást, hogy jobban összeálljon a töltelék.
A töltelékbe adhatsz egy kevés reszelt sajtot is, például parmezánt vagy füstölt sajtot.
6
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Közben egy réteslapot teríts ki, kend meg olívaolajjal, majd helyezz rá egy újabb lapot. A tölteléket hosszában helyezd a tészta egyik szélére, majd tekerd fel szorosan. Spirál alakban is formázhatod.
A réteslapokat tartsd nedves konyharuhával letakarva, hogy ne száradjanak ki.
7
Tedd a bureket sütőpapírral bélelt tepsire, és kend meg a tetejét tojással a szép aranybarna szín eléréséért. Sütési tipp: Ha ropogósabbra szeretnéd, kevés vízzel permetezd meg a tetejét a sütés előtt.
A tojásba keverhetsz egy kevés tejet vagy tejszínt, hogy még szebb színe legyen a bureknek.
8
Süsd 30–35 percig, vagy amíg a teteje aranybarnára sül. Tálald melegen joghurtszósszal vagy salátával.
A joghurtszószba keverhetsz egy kevés fokhagymát és aprított uborkát.
