- Keserű lett a padlizsán, miért?
- Kihagytad a sózást és pihentetést. Ez a lépés vonja ki a keserű vegyületeket a zöldségből.
- Túl olajos lett, mit tegyek?
- A padlizsán szivacsként szívja az olajat. Süsd forró serpenyőben, vagy kend meg ecsettel, ne önts alá sok olajat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett padlizsános burek
A padlizsán a 'szegény ember húsa', tartja a mondás, de ebben a burekben igazi fejedelmi fogássá válik. A padlizsán húsos textúrája és füstös íze kiválóan helyettesíti a húst. A kulcs a padlizsán előkészítése: a sózás és a grillezés elveszi a kesernyés ízt és koncentrálja az aromákat. Ropogós tészta, krémes töltelék – igazi balkáni élmény.
Hozzávalók
500
g
Réteslap
2
db
Padlizsán (közepes)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olívaolaj
1
csokor
Friss petrezselyem
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
db
Tojás (a töltelékbe)
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a padlizsánhoz
- Tepsi
- Szűrő (a padlizsán csepegtetéséhez)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt kockázd fel, sózd be alaposan, és hagyd állni 15 percig. Utána nyomkodd ki a levét és töröld szárazra.
Tipp: A sózás ozmózissal vizet von el a sejtekből, magával víve a keserű anyagokat. (Keserűség mentesítés)
2
✓
Serpenyőben, kevés olajon süsd a padlizsánkockákat aranybarnára. Vedd ki. Ugyanott párold meg az aprított hagymát és fokhagymát.
Tipp: A padlizsánt magas hőn süsd, hogy kérget kapjon és ne csak párolódjon. (Pörzsanyag képzés)
3
✓
Keverd össze a sült padlizsánt a hagymával, aprított petrezselyemmel, borssal. Ha kihűlt, keverj bele egy tojást.
Tipp: A tojás kötőanyagként működik, összefogja a tölteléket sütés közben. (Koaguláció)
4
✓
A réteslapokat kend meg olajjal, tegyél rá tölteléket, és tekerd fel. Rendezd tepsibe, kend meg a tetejét a másik felvert tojással.
Tipp: A tetejére kent tojás adja meg a csillogó, barna színt. (Fényezés)
5
✓
Süsd 180°C-on 30-35 percig, amíg ropogós nem lesz.
Tipp: Várd meg, amíg kicsit hűl, különben a forró töltelék megégetheti a szádat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Réteslap
- 2 db Padlizsán (közepes)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 db Tojás (a töltelékbe)
- 1 db Tojás (a kenéshez)