- Miért fás a spárga vége?
- A spárga alsó része rostos és kemény. Ezt mindenképp el kell távolítani. A hajlítós módszer a legbiztosabb.
- Meg kell hámozni a zöld spárgát?
- A zöldet nem szükséges, csak ha nagyon vastag a szára. A fehéret viszont mindig hámozni kell.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Grillezett spárga citrommal
A tavasz hírnöke, a zöld spárga akkor a legjobb, ha nem bonyolítjuk túl. A grillezés során a spárgában lévő természetes cukrok karamellizálódnak, ami egy füstös, édeskés ízt eredményez. Ezt az ízt a citrom savassága és a héj illóolajai emelik ki igazán, a pirított mandula pedig egy extra textúrát, roppanósságot ad az ételhez. Tökéletes példája annak, hogy a kevés néha több.
Hozzávalók
500
g
Friss zöld spárga
2
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Friss citromlé
1
tk.
Citromhéj (reszelt)
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
30
g
Mandulaszeletek (vagy durvára vágott mandula)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Konyhai fogó
- Citrusreszelő
- Kés
Allergén Információk
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
Fogd meg a spárga két végét, és hajlítsd meg, amíg el nem pattan. A felső, zsenge részt tartsd meg, az alsó, fás részt dobd ki (vagy tedd el alaplébe).
Tipp: A spárga magától ott törik el, ahol a rostos, fás rész véget ér és a zsenge kezdődik.
2
✓
Mosd meg a spárgát és töröld teljesen szárazra.
Tipp: A vizes spárga a grillen csak párolódni fog a gőzben, és nem kapja meg azt a finom, pörzsölt ízt.
3
✓
A mandulát egy száraz (zsiradék nélküli) serpenyőben pirítsd 1-2 percig, amíg illatozni kezd és világosbarna lesz. Tedd félre.
Tipp: A pirítás előhozza a magvakban lévő olajokat és ízeket, de vigyázz, mert pillanatok alatt megégnek!
4
✓
Keverd össze egy tálban az olajat, a reszelt fokhagymát, a citromhéjat, a sót és a borsot. Forgasd bele a spárgát.
Tipp: Az olaj bevonja a zöldséget, így az közvetlenül érintkezik a hővel, és jobban sül.
5
✓
Hevítsd a grillserpenyőt füstölésig. Tedd rá a spárgát egy rétegben (ne fedjék egymást).
Tipp: A spárgának hely kell, hogy a forró felülettel érintkezzen.
6
✓
Süsd 2-3 percig, majd fordítsd meg, és süsd a másik oldalon is 2-3 percig. Akkor jó, ha barna grillcsíkok vannak rajta, de a belseje még kicsit roppan.
Tipp: A túlsütött spárga petyhüdt és szomorú. A 'roppanós-puha' (al dente) állag a cél.
7
✓
Tálalás előtt locsold meg a friss citromlével és szórd meg a pirított mandulával.
Tipp: A citromlevet mindig a végén add hozzá, mert sütés közben elpárologna a frissessége, és a sav hatására a zöld szín is kifakulna (klorofill bomlás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss zöld spárga
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Friss citromlé
- 1 tk. Citromhéj (reszelt)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 30 g Mandulaszeletek (vagy durvára vágott mandula)