Grillzöldséges samosa
A samosa az indiai konyha egyik legismertebb töltött tésztás fogása, amely hagyományosan fűszeres burgonyás töltelékkel készül. Ez a modern változat a klasszikus receptet ötvözi a mediterrán ízekkel, hiszen grillezett padlizsán, cukkini és paprika kerül bele, így egy könnyed, mégis tartalmas vegetáriánus fogást kapunk. A vöröshagyma és fokhagyma alapra épített grillzöldségek kellemes, füstös ízt adnak, miközben a ropogós leveles tészta kívülről aranybarnára sül. Ahogy a paprika sülés közben karamellizálódik, édes aromája harmonikusan keveredik a többi zöldséggel. Ez az étel kiváló választás piknikekhez, vendégváráshoz vagy húsmentes hétfőkhöz. TIPP: Ha extra ízvilágot szeretnél, keverj egy kevés feta sajtot vagy pestót is a töltelékbe. A titok a zöldségek előzetes grillezésében rejlik – ettől lesz igazán ízgazdag a belső töltelék.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánt, cukkinit és paprikát mosd meg, vágd kis kockákra. A hagymát és fokhagymát aprítsd finomra. TIPP: A padlizsánt enyhén sózd be és hagyd állni 10 percet, hogy kiengedje a kesernyés levét, majd töröld szárazra.
A zöldségeket vágd egyforma méretűre, hogy egyenletesen süljenek meg.
2
Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá a hagymát és fokhagymát. Pirítsd 2-3 percig, amíg illatos nem lesz. Ezután add hozzá a többi zöldséget, sózd, borsozd, és süsd közepes lángon kb. 8-10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még tartják formájukat.
A zöldségeket ne süsd túl puhára, mert akkor szétesnek a samosában. Legyenek még roppanósak.
3
Ha kész a zöldséges keverék, hagyd teljesen kihűlni. Ez fontos, hogy a leveles tésztát ne áztassa el. TIPP: Terítsd szét egy nagy tányéron vagy tálcán a gyorsabb hűlés érdekében.
Ha a töltelék túl nedves, szórhatsz bele egy kevés zsemlemorzsát, ami felszívja a felesleges nedvességet.
4
A leveles tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki, majd vágd 10x10 cm-es négyzetekre. Ügyelj arra, hogy ne legyen túl vékony, mert kiszakadhat a tölteléktől.
A leveles tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor könnyen kiszakadhat a tölteléktől. Kb. 3-4 mm vastagságú legyen.
5
Tölts minden tésztadarabra egy evőkanálnyi grillzöldséget. Hajtsd háromszög formára, majd a széleit villával nyomd le. Ne töltsd túl, különben sütés közben kifolyik!
A széleket alaposan nyomd le a villával, hogy a samosa ne nyíljon szét sütés közben.
6
Verd fel a tojást, és kend meg a samosák tetejét, hogy szép fényesre süljenek. TIPP: Ha vegán változatot készítesz, helyettesítsd a tojást növényi tejjel.
A tojás helyett használhatsz pl. szója- vagy mandulatejet is a samosák tetejének megkenéséhez.
7
Tedd a samosákat sütőpapíros tepsire, és süsd előmelegített sütőben 180°C-on 20-25 percig, amíg aranybarnára sülnek. Figyeld őket a végén, mert a vékony tészta gyorsan barnul.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, hogy ne égjen meg a teteje. Ha nagyon gyorsan barnul, takard le alufóliával.
