- Hol kapok khoyát?
- Indiai boltokban kapható (fagyasztva vagy konzerv), de helyettesíthető zsíros ricotta és tejpor keverékével is, ha kiszárítod serpenyőben.
- Túl puha lett a tészta.
- Adj hozzá még egy pici lisztet, de óvatosan, mert a sok liszttől kemény lesz a végeredmény.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Gulab Jamun khoya-val
Ez az autentikus recept a 'khoya'-ra (vagy mawa), a lassan, órákig forralt és besűrített tejre épít, ami az indiai cukrászat alapköve. A khoya adja azt a jellegzetes, gazdag, tejes-karamellás ízt és szemcsés, mégis olvadós textúrát, amit tejporral nehéz utánozni. A sáfrányos-kardamomos szirupban ázó gombócok maga a keleti kényeztetés.
Hozzávalók
200
g
Khoya (vagy sűrített tejmassza)
50
g
Finomliszt
1
csipet
Szódabikarbóna
2
ek.
Tej (csak ha szükséges)
300
g
Cukor
300
ml
Víz
4
db
Kardamom hüvely (enyhén zúzva)
1
tk.
Citromlé
1
csipet
Sáfrány (opcionális)
500
ml
Olaj vagy Ghee (tisztított vaj) a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Reszelő (a khoyához)
- Mély serpenyő
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A khoyát reszeld le vagy morzsold nagyon finomra, csomómentesre egy tálba.
Tipp: A csomómentesség kulcsfontosságú az egységes textúrához.
2
✓
Add hozzá a lisztet és a csipet szódabikarbónát. Gyúrd össze óvatosan. Ha túl száraz és törik, adj hozzá egy-egy teáskanál tejet, amíg összeáll egy puha gombóccá.
Tipp: A khoya nedvességtartalma változó, ezért kell óvatosan adagolni a folyadékot.
3
✓
Formázz dió nagyságú golyókat. Görgesd őket a tenyered között addig, amíg a felületük teljesen sima és fényes nem lesz.
Tipp: A repedések mentén a golyó szétnyílhat sütés közben.
4
✓
Készítsd el a szirupot: forrald a vizet a cukorral, kardamommal és sáfránnyal kb. 5-6 percig. A végén add hozzá a citromlevet.
Tipp: A citromlé megakadályozza, hogy a cukor visszakristályosodjon hűlés közben (invertálás).
5
✓
Hevítsd az olajat/ghít alacsony hőfokra. Süsd a golyókat lassan, aranybarnára. Légy türelmes, a belsejének is át kell sülnie!
Tipp: Ha túl gyorsan sül, a közepe nyers marad (tésztás), és nem issza be a szirupot.
6
✓
A kisült gombócokat szedd közvetlenül a meleg (de nem forrásban lévő) szirupba. Hagyd pihenni legalább 30 percig.
Tipp: A meleg szirup behatol a pórusokba, és megpuhítja a gombócot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Khoya (vagy sűrített tejmassza)
- 50 g Finomliszt
- 1 csipet Szódabikarbóna
- 2 ek. Tej (csak ha szükséges)
- 300 g Cukor
- 300 ml Víz
- 4 db Kardamom hüvely (enyhén zúzva)
- 1 tk. Citromlé
- 1 csipet Sáfrány (opcionális)
- 500 ml Olaj vagy Ghee (tisztított vaj) a sütéshez