Gyömbéres ghee
A ghee évszázadok óta az indiai konyha egyik legfontosabb alapanyaga. Az ősi ayurvédikus hagyományok szerint a ghee nemcsak tápláló, hanem gyógyító hatású is. A tisztított vajat már az ókori Indiában is használták főzéshez, valamint szertartások során, mivel úgy tartották, hogy tiszta energiát közvetít. A gyömbér hozzáadásával ez a klasszikus zsiradék egy új dimenziót kap: nemcsak ízletesebb, hanem emésztéssegítő és gyulladáscsökkentő hatással is bír. Ahogy a vaj aranybarnára sül, és a gyömbér illata betölti a konyhát, egy meleg, nyugtató légkör alakul ki. A gyömbéres ghee tökéletes választás, ha különleges ízt szeretnél adni rizshez, currykhez vagy sült zöldségekhez. Tipp: próbáld ki reggelente egy szelet pirítósra kenve vagy zöldségleves tetejére csorgatva – ízletes és egészséges egyszerre.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vajat vágd fel kisebb darabokra, és tedd egy vastag aljú lábasba. Kezd el közepes lángon melegíteni, de ne kevergesd. Várd meg, míg teljesen elolvad, és habzani kezd.
A legjobb, ha rozsdamentes acél edényt használsz, mert így jól látod a vaj színét és az aljára ülepedő részeket.
2
Amint a vaj elolvad, a tetején hab képződik, az alján pedig fehérjék ülepednek le. Ekkor csökkentsd a lángot, és hagyd lassan gyöngyözve főni 15-20 percig. Ne kevergesd, de figyeld a színét és illatát.
A ghee akkor van kész, amikor aranyszínű, és enyhén mogyorós illatot áraszt. Ne hagyd sötétedni, mert megéghet!
3
Közben a gyömbért hámozd meg, és vágd nagyon vékony szeletekre vagy reszeld le. A főzés utolsó 5 percében add a gyömbért a vajhoz, és hagyd, hogy együtt piruljon, ízesítse a zsiradékot.
Ha intenzívebb gyömbérízt szeretnél, használj reszelt gyömbért – így több aromát ad le rövidebb idő alatt.
4
A kész ghee-t szűrd le egy tiszta üvegbe vagy hőálló edénybe gézen vagy finom szűrőn keresztül. Ügyelj rá, hogy ne kerüljön bele se a gyömbér, se az alján maradt leégett rész.
A legjobb, ha sterilizált üveget használsz a tároláshoz – így tovább eltartható lesz a ghee.
5
Hagyd teljesen kihűlni, majd zárd le az üveget, és tárold hűtőben vagy hűvös helyen. Használhatod főzéshez, sütéshez, vagy akár kenyérre kenve is.
A gyömbéres ghee szobahőmérsékleten hónapokig eláll, és különleges ízt ad bármilyen ételnek – különösen keleti fogásokhoz ajánlott.
