- Mégis folyós maradt. Miért?
- Nem főzted elég ideig vagy elég magas hőfokon a gyömbért. A 'forráspontig hevítés' itt kritikus, nem csak ajánlás.
- Használhatok porgyömbért?
- Igen, abban már nincs aktív enzim, tehát biztonságos, de az íze 'porosabb', kevésbé friss.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gyömbéres panna cotta
A gyömbérrel készült tejszínes desszertek elkészítése igazi kémiai aknamező. A nyers gyömbérben ugyanis van egy enzim, ami képes 'megenni' a zselatint, így a krém örökre folyós marad. A megoldás? A gyömbért alaposan meg kell főzni a tejszínben, hogy ez az enzim semlegesítődjön. Ha ezt betartod, egy kellemesen csípős, melengető desszertet kapsz.
Hozzávalók
500
ml
Habtejszín
60
g
Kristálycukor
20
g
Friss gyömbér (hámozva, vékonyra szeletelve)
1
tk.
Vanília kivonat
4
db
Lapzselatin
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Finom szűrő (fontos!)
- Hámozó
- Poharak
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Áztasd a zselatinlapokat jéghideg vízbe.
Tipp: Addig áztasd, amíg a többi lépéssel végzel (kb. 5-10 perc).
2
✓
Tedd a lábasba a tejszínt, a cukrot, a sót és a vékonyra szeletelt gyömbért. Lassan melegítsd fel forráspontig, és hagyd gyöngyözni (halkan forrni) 2-3 percig.
Tipp: Ez a hőkezelés inaktiválja a zingibain nevű enzimet, ami máskülönben felbontaná a zselatin kötéseit.
3
✓
Zárd el a tüzet, és hagyd a gyömbért ázni a tejszínben további 10 percig, hogy az ízek kioldódjanak.
Tipp: Ez az infúziós szakasz határozza meg, mennyire lesz intenzív a gyömbér íze.
4
✓
Szűrd le a tejszínt egy tiszta edénybe. A gyömbérdarabokat dobd ki (már kiadták az ízüket).
Tipp: A folyadéknak ekkor még melegnek (kb. 60 fokosnak) kell lennie.
5
✓
Keverd a meleg, szűrt tejszínhez a kinyomkodott zselatint és a vaníliát.
Tipp: Keverd simára, de ne habosítsd fel.
6
✓
Töltsd poharakba, és hűtsd le teljesen (min. 4 óra).
Tipp: A hűtőben nyeri el végső, remegős állagát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Habtejszín
- 60 g Kristálycukor
- 20 g Friss gyömbér (hámozva, vékonyra szeletelve)
- 1 tk. Vanília kivonat
- 4 db Lapzselatin
- 1 csipet Só