- Miért száraz a hús?
- Túlsütötted. A csirkemellnek nagyon kevés a zsírja, 74°C maghő felett a rostok összehúzódnak és kipréselik a nedvességet.
- Mitől lesz krémes a tzatziki?
- Használj görög joghurtot (10% zsírtartalom) és nyomkodd ki alaposan az uborkát. A víz a tzatziki ellensége.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Gyros Tányér (Hasonló, de Díszesebb)
Hogyan érjük el serpenyőben azt az ízt, amit az utcai árus a forgó nyárson? A titok a hőkezelésben van. A húst nem párolni kell, hanem sütni ('pan-searing'). A forró fémfelületen a húsban lévő cukrok és aminosavak reakcióba lépnek, létrehozva azt a barna, ízgazdag kérget, ami a gyros jellegzetessége. Ehhez tér kell: ha túlzsúfoljuk a serpenyőt, a hús leve lehűti az edényt, és főtt húst kapunk sült helyett.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell (vagy combfilé a szaftosságért)
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Oregánó
1
tk.
Fokhagymapor
1
tk.
Füstölt paprika
600
g
Burgonya (sütni való)
200
ml
Görög joghurt
1
db
Kígyóuborka
2
gerezd
Fokhagyma (friss, zúzva)
1
adag
Zöldségek ízlés szerint (Paradicsom, Lilahagyma, Saláta)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő: A hús kényelmes sütéséhez.
- Tepsi: A krumpli sütéséhez.
- Reszelő: Az uborkához.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Pácold be a csíkozott húst az olajjal és fűszerekkel. Hagyd állni 20 percet.
Tipp: A pác olaja bevonja a húst, ami segíti a hőátadást a serpenyőben.
2
✓
A krumplit vágd hasábokra, forgasd össze pici olajjal, és süsd sütőben ropogósra (kb. 200°C).
Tipp: Ha előtte hideg vízben kiáztatod a keményítőt és megszárítod, ropogósabb lesz a végeredmény.
3
✓
Készítsd el a tzatzikit: reszeld le az uborkát, sózd be, hagyd állni 10 percig, majd facsard ki teljesen (kézzel vagy konyharuhában). Keverd a joghurthoz a zúzott fokhagymával.
Tipp: A só hatására a sejtfalak roncsolódnak, és az uborka kiengedi a sejtnedvet (vízelvonás).
4
✓
Süsd a húst forró serpenyőben hirtelen készre, egy rétegben kiterítve.
Tipp: Hallgasd a hangját: ha serceg, sül. Ha csendesedik, akkor levet eresztett és párolódik – ilyenkor emelj a hőfokon!
5
✓
Tálald a húst a krumplival, salátával és a hideg tzatzikivel.
Tipp: A hőmérséklet-kontraszt (meleg hús, hideg szósz) teszi izgalmassá az ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell (vagy combfilé a szaftosságért)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Oregánó
- 1 tk. Fokhagymapor
- 1 tk. Füstölt paprika
- 600 g Burgonya (sütni való)
- 200 ml Görög joghurt
- 1 db Kígyóuborka
- 2 gerezd Fokhagyma (friss, zúzva)
- 1 adag Zöldségek ízlés szerint (Paradicsom, Lilahagyma, Saláta)