- Nem dermedt meg a kocsonya.
- Vagy túl kevés volt a zselatin, vagy felforraltad a zselatint (ami tönkreteszi a kötőképességet), vagy kivi/ananász volt benne.
- Mi baj a kivivel és ananásszal?
- Ezek a gyümölcsök olyan enzimet (bromelain/aktinidin) tartalmaznak, ami lebontja a zselatint. Csak főzve (konzerv) használhatod őket kocsonyába!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gyümölcskocsonya
A kocsonya lényege a kolloid állapot: a zselatin (ami egy fehérje) vízben oldva térhálós szerkezetet alkot hűlés közben, és csapdába ejti a folyadékot. Így lesz a folyékony gyümölcsléből rezgő, szilárd desszert. A tiszta, átlátszó végeredményhez fontos, hogy ne forraljuk a zselatint, és türelmesen várjuk ki a dermedést.
Hozzávalók
300
g
Vegyes gyümölcs (eper, málna, áfonya, barack)
20
g
Étkezési zselatinpor
500
ml
Víz (vagy szűrt gyümölcslé)
100
g
Cukor
2
ek.
Citromlé
1
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas
- Formák vagy poharak
- Habverő
Elkészítés
1
✓
A gyümölcsöket mosd meg, a nagyobbakat vágd falatnyi darabokra. Rendezd el őket a formák vagy poharak alján.
Tipp: Tömörítsd őket kicsit, de hagyj helyet a lének is, hogy körbe tudja venni őket.
2
✓
A víz felét (250 ml) forrald fel a cukorral, vaníliával és citromlével, amíg a cukor teljesen elolvad.
Tipp: A citromlé savassága élénkíti a gyümölcsízt és segít megőrizni a színeket.
3
✓
A maradék hideg vízben keverd el a zselatinport, és hagyd állni 5 percig (duzzasztás).
Tipp: A zselatinnak fel kell szívnia a vizet, hogy egyenletesen oldódjon majd a melegben.
4
✓
Húzd le a cukros szirupot a tűzről, várj 1 percet (ne lobogjon!), majd keverd bele a megduzzadt zselatint, amíg teljesen feloldódik.
Tipp: Soha ne forrald a zselatint, mert elveszíti a kocsonyásító erejét!
5
✓
Hagyd a levet langyosra hűlni, majd öntsd a gyümölcsökre. Tedd hűtőbe min. 4 órára.
Tipp: Ha forrón öntöd rá, a gyümölcsök megpuhulhatnak (megfőnek) és a színük is megváltozhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Vegyes gyümölcs (eper, málna, áfonya, barack)
- 20 g Étkezési zselatinpor
- 500 ml Víz (vagy szűrt gyümölcslé)
- 100 g Cukor
- 2 ek. Citromlé
- 1 cs. Vaníliás cukor