Häagen-Dazs Brown Butter
A barnított vaj fagylalt egyedülálló ízvilágát a karamellizált vaj gazdag, diós aromája adja. A barnított vaj (beurre noisette) a francia konyha egyik klasszikus eleme, amely számos desszert és mártás alapját képezi. A Häagen-Dazs ezt az összetett és gazdag ízt egy krémes fagylalt formájában hozta el, amely tökéletes egyensúlyt teremt az édes és diós jegyek között. Ezzel a recepttel most otthon is elkészítheted ezt a prémium fagylaltot, amely igazi különlegesség minden édesszájú számára!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes lábosban a vajat közepes lángon melegítjük, folyamatosan kevergetve, amíg aranybarna színt nem kap és diós illata nem lesz. Ez körülbelül 5 percig tart. Hagyjuk kissé hűlni.
Nagyon figyelj, mert a vaj könnyen megéghet! A folyamatos keverés elengedhetetlen. A barnított vaj íze akkor a legjobb, ha diós illata van, de még nem égett meg.
2
A barna cukrot hozzáadjuk az olvasztott vajhoz, és folyamatos keverés mellett feloldjuk, hogy karamellás ízt kapjunk.
Alacsony lángon keverd, amíg a cukor teljesen feloldódik a vajban.
3
Egy nagy tálban a hideg tejszínt kemény habbá verjük. Fontos, hogy a tejszín nagyon hideg legyen, különben nem verődik fel megfelelően.
A tejszínt és a keverőtálat is érdemes előre a hűtőbe tenni.
4
A felvert tejszínhez óvatosan hozzákeverjük a kondenzált tejet, a vanília kivonatot és egy csipet sót, vigyázva, hogy a hab ne essen össze.
Spatulával, óvatosan forgasd bele a hozzávalókat a tejszínhabba.
5
Az elkészített barnított vajat fokozatosan, folyamatos keverés mellett a tejszínes keverékhez adjuk, hogy a vaj egyenletesen eloszoljon a fagylaltban.
A barnított vaj ne legyen túl forró, amikor a tejszínes keverékhez adod, mert különben a tejszín kicsapódhat.
6
Az elkészült keveréket egy mély edénybe öntjük, lefedjük, és legalább 6 órán át a fagyasztóban hagyjuk dermedni.
Ha nincs fedőd, folpackkal is lefedheted, de ügyelj rá, hogy teljesen zárjon.
7
Tálalás előtt 5-10 percig szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy könnyebben adagolható legyen. Extra barnított vajjal és egy kevés barna cukorral díszítjük.
A díszítés opcionális, de feldobja a fagylaltot.
