- Megégett a vaj (fekete pöttyök).
- Túlhevítetted. A mogyoróbarnából a feketébe pillanatok alatt átcsap. Sajnos ezt nem lehet megmenteni, keserű lesz. Kezdd újra!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Häagen-Dazs Brown Butter
A 'Beurre Noisette' (barnított vaj) a francia cukrászat folyékony aranya. Amikor a vajat hevíjük, a benne lévő tejfehérjék karamellizálódnak (Maillard-reakció), mogyorós, pirított ízt adva a zsiradéknak. Ezt az ízbombát zárjuk a fagylaltba. Ez a recept a gép nélküli, sűrített tejes alapot használja, ahol a vaj zsírtartalma extra krémességet biztosít.
Hozzávalók
500
ml
Habtejszín (hideg)
1
tubus
Cukrozott sűrített tej (kb 170g)
100
g
Vaj (min 82%)
80
g
Barna cukor
5
ml
Vanília kivonat
2
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Világos aljú edény: Hogy lásd a vaj színét barnulás közben.
- Mixer: A tejszínhez.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a barnított vajat: hevítsd a vajat közepes lángon. Először habzik (víz párolog), majd elcsendesedik, és a tejfehérjék az alján barnulni kezdenek.
Tipp: Várd meg, amíg mogyoróillata lesz és borostyánszínű. Azonnal vedd le a tűzről!
2
✓
Keverd a forró vajhoz a barna cukrot és a sót, amíg feloldódik, majd hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Ne hagyd megdermedni, maradjon folyós, de ne forró.
3
✓
Verd fel a hideg tejszínt kemény habbá.
Tipp: Tiszta, hideg tálban verődik fel legjobban.
4
✓
Keverd össze a sűrített tejet a langyos vajas szósszal.
Tipp: Ezzel egy sűrű, karamellás alapot kapsz.
5
✓
Forgasd bele a tejszínhabot a vajas alapba óvatosan, hogy ne törjön össze.
Tipp: A cél a homogén, levegős krém.
6
✓
Töltsd dobozba és fagyaszd le 6 órára.
Tipp: Tálalás előtt hagyd kicsit puhulni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Habtejszín (hideg)
- 1 tubus Cukrozott sűrített tej (kb 170g)
- 100 g Vaj (min 82%)
- 80 g Barna cukor
- 5 ml Vanília kivonat
- 2 csipet Só