Hainanese csirke rizs
A Hainanese csirke rizs a Hainan szigetről származik, és a délkelet-ázsiai konyha egyik legismertebb étele. Ez az egyszerű, de ízletes étel tökéletesen ötvözi a párolt csirkét, az illatos rizst és a gazdag csirkelevest. Az 1900-as évek elején a hainanese bevándorlók hozták magukkal a receptet Délkelet-Ázsiába, ahol azóta Malajzia és Szingapúr nemzeti ételeként ismert. A gondosan elkészített leves és a különleges rizs harmóniája minden étkezést emlékezetessé tesz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Mosd meg az egész csirkét hideg vízben, és távolítsd el a felesleges zsírt. Tedd egy nagy fazékba, és önts rá annyi vizet, hogy ellepje.
A csirke alapos megmosása és a felesleges zsír eltávolítása fontos a tiszta íz érdekében.
2
Adj hozzá 20 g gyömbért és 2 gerezd fokhagymát egészben. Forrald fel, majd lassú tűzön főzd a csirkét 40-50 percig, amíg teljesen átfő.
A főzési idő a csirke méretétől függ. Ellenőrizd, hogy a hús teljesen átsült-e, mielőtt kivennéd a levesből. Szúrd meg a combot, ha tiszta lé folyik ki, akkor kész.
3
Amikor a csirke elkészült, óvatosan emeld ki a levesből, és helyezd jeges vízbe, hogy megőrizze a bőre feszességét. Tartsd melegen a levet, mert a rizshez és a szószhoz is szükség lesz rá.
A jeges víz segít megállítani a főzési folyamatot, és a csirke bőre ropogós marad.
4
Mosd át a jázmin rizst, majd egy serpenyőben melegítsd fel a szezámolajat. Add hozzá a megmaradt gyömbért és fokhagymát finomra aprítva, majd pirítsd illatosra. Ezután add hozzá a rizst, és forgasd össze, hogy minden szem bevonódjon.
A rizs átmosása eltávolítja a felesleges keményítőt, így a rizs nem lesz ragacsos. A szezámolaj és a gyömbér-fokhagyma alap adja a rizs jellegzetes ízét.
5
Önts 600 ml csirkelevest a rizsre, és lassú tűzön főzd meg lefedve, amíg a rizs teljesen felszívja a folyadékot.
A leves mennyiségét a rizs minősége befolyásolja. Ha a rizs nem szívja fel a levet, vedd le a fedőt, és párologtasd el a felesleges folyadékot.
6
A csirkét vágd fel kisebb darabokra, és helyezd a tálaló tányérokra a főtt rizzsel együtt. Szórd meg apróra vágott zöldhagymával.
A csirke bőre legyen a tetején, hogy szép, fényes és étvágygerjesztő legyen a tálalás.
7
Készíts egy egyszerű mártást: keverd össze a halszószt, egy kevés csirkelevest, cukrot és egy csipet sót. Tálald a csirkéhez és a rizshez külön edényben.
A mártás ízét ízlés szerint állítsd be. Ha szereted a csípőset, adhatsz hozzá egy kevés chili szószt is.
