- Miért izzad a fondant?
- A hűtő hidege és a szoba melege közötti különbség miatt pára csapódik le a cukros felületen. Tartsd hűvös, de száraz helyen!
- Miért reped meg a piskóta teteje?
- Ha túl forró a sütő, a külső kéreg hamarabb megszilárdul, mint ahogy a tészta közepe megemelkedne, így 'szétfeszíti' a tetejét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Halloween torta
A Halloween torta a vizuális sokkhatás és a kifinomult ízek találkozása. A fekete és narancs színek kontrasztja a sötétséget és a töklámpások fényét idézi. A torta szerkezete mérnöki pontosságot igényel: a piskótának (sponge) elég stabilnak kell lennie a fondant burkolat megtartásához, miközben a ganache szigetelőrétegként védi a tésztát, megőrizve annak nedvességét.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt
250
g
Cukor
50
g
Holland kakaópor
150
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
4
db
Tojás
100
ml
Tej
1
cs.
Sütőpor
1
csipet
Só
1
db
Narancs reszelt héja
200
g
Étcsokoládé (ganache-hoz)
200
ml
Tejszín (ganache-hoz)
500
g
Fondant (narancs és fekete)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tortaforma (22-24 cm)
- Nyújtófa (fondanthoz)
- Kenőkés (paletta)
- Szita
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
Keverd habosra a vajat a cukorral, majd add hozzá egyenként a tojásokat.
Tipp: A vaj és cukor krémesítése (mechanikai lazítás) levegőbuborékokat zár a zsiradékba, ami a sütőporral együtt emeli meg a tésztát.
2
✓
Szitáld össze a lisztet, kakaót, sót és sütőport. Forgasd a vajas masszához felváltva a tejjel és a narancshéjjal.
Tipp: A kakaópor zsírtartalma nehezítheti a tésztát, a szitálás segít fellazítani. Ne keverd túl, hogy ne alakuljon ki rágós gluténváz.
3
✓
Süsd 180°C-on 35 percig. Végezz tűpróbát.
Tipp: Akkor jó, ha a tészta szerkezete stabilizálódott (fehérjék koaguláltak, keményítő zselatinizálódott).
4
✓
Készíts ganache-t: forrald fel a tejszínt, öntsd a csokira, hagyd állni 2 percig, majd keverd simára. Hűtsd kenhetőre.
Tipp: Ez egy stabil emulzió. Ha túl gyorsan kevered az elején, a zsír kiválhat ('törött' krém). A pihentetés segíti a hőátadást.
5
✓
Vond be a tortát a ganache-sal, hűtsd le, majd burkold a kinyújtott fondanttal. Díszítsd rémisztő motívumokkal.
Tipp: A ganache 'vakolatként' működik: sima felületet ad és elzárja a piskótát a fondanttól, hogy az ne olvadjon meg a tészta nedvességétől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt
- 250 g Cukor
- 50 g Holland kakaópor
- 150 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 4 db Tojás
- 100 ml Tej
- 1 cs. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 1 db Narancs reszelt héja
- 200 g Étcsokoládé (ganache-hoz)
- 200 ml Tejszín (ganache-hoz)
- 500 g Fondant (narancs és fekete)