- Miért csapódik ki a csokoládé (lesz szemcsés)?
- Túlhevítetted, vagy víz került bele. A csokoládéban a zsiradék elvált a szárazanyagoktól. Próbáld meg egy pici hideg tejszínnel simára keverni.
- Túl lágy a massza, nem tudom formázni.
- Tedd vissza a hűtőbe még fél órára. A vajnak és a kakaóvajnak vissza kell dermednie.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Havas csokoládé golyó
A klasszikus francia trüffel technikájára épülő desszert. A titok a 'ganache' (csokoládékrém) készítésében rejlik: a forró tejszín és a csokoládé emulziója hozza létre azt a selymes, olvadó textúrát, ami hűtve formázhatóvá válik, a szánkban viszont azonnal krémmé lágyul.
Hozzávalók
200
g
Étcsokoládé (min. 60%-os)
100
ml
Habtejszín (min. 30%-os)
30
g
Kakaópor (a forgatáshoz)
50
g
Porcukor (a forgatáshoz)
100
g
Kókuszreszelék (a forgatáshoz)
50
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hőálló tál (fém vagy üveg)
- Lábas (vízgőznek)
- Spatula
- Gumikesztyű (a formázáshoz)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Törd apró darabokra az étcsokoládét, és tedd egy hőálló tálba. Adj hozzá egy csipet sót.
Tipp: A só kiemeli a csokoládé ízét és ellensúlyozza a kesernyésséget.
2
✓
Melegítsd a tejszínt forráspontig (de ne forrald lobogva), majd öntsd rá a csokoládéra. Hagyd állni 1-2 percig, majd keverd simára, amíg fényes krémet kapsz.
Tipp: A forró folyadék megolvasztja a kakaóvajat, a keverés pedig létrehozza az emulziót.
3
✓
Keverd a még langyos masszába a puha vajat. Dolgozd el teljesen, hogy ne maradjanak vajdarabok.
Tipp: A vaj extra krémességet ad és csökkenti a dermedési hőmérsékletet, így lágyabb lesz a harapás.
4
✓
Tedd a tálat hűtőbe 1-2 órára, amíg a massza gyurma állagúvá szilárdul.
Tipp: A kakaóvaj kristályosodása időigényes folyamat.
5
✓
Vegyél ki egy kiskanálnyit, és gyors mozdulatokkal formázz golyókat a tenyereddel. Ha ragad, használj gumikesztyűt vagy hűtsd le a kezed.
Tipp: A testhőmérséklet (36-37°C) éppen a csokoládé olvadáspontja felett van, ezért olvad a kezedben.
6
✓
Forgasd meg a golyókat kókuszreszelékben, kakaóporban vagy porcukorban. Tedd vissza a hűtőbe tálalásig.
Tipp: A bevonat nemcsak díszít, hanem megakadályozza, hogy a golyók egymáshoz ragadjanak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Étcsokoládé (min. 60%-os)
- 100 ml Habtejszín (min. 30%-os)
- 30 g Kakaópor (a forgatáshoz)
- 50 g Porcukor (a forgatáshoz)
- 100 g Kókuszreszelék (a forgatáshoz)
- 50 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 1 csipet Só