- Miért kell fagyasztani?
- Ez a "zsírmosás" lényege. A hidegben a zsír megszilárdul és a tetejére ül, míg az alkohol folyékony marad. Így könnyen elválasztható a tiszta, ízesített ital a zsírtól.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Házikolbász-likőr
Ez nem a nagymama tojáslikőrje. Ez a modern bárkultúra egyik technikája, a "fat washing" (zsírmosás) házi alkalmazása. A cél az, hogy a füstölt kolbász és a fűszerek aromáját átvigyük az alkoholba, de a kellemetlen, zsíros érzetet eltávolítsuk. Az eredmény egy sós, füstös, umami-gazdag ital, ami kiváló alapja lehet egy extrém Bloody Mary-nek, vagy aperitif egy kiadós vacsora előtt.
Hozzávalók
500
ml
Vodka (semleges ízű, minőségi)
50
g
Füstölt parasztkolbász (száraz)
1
gerezd
Fokhagyma
5
szem
Fekete bors
1
db
Babérlevél
1
ek.
Méz (opcionális, ízkiegyenlítésre)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Jól záródó befőttesüveg
- Fagyasztó
- Kávéfilter vagy sűrű gézlap
Allergén Információk
Nincs (hacsak a kolbász nem tartalmaz glutént/szóját)
Elkészítés
1
✓
Előkészítés: Vágd a kolbászt nagyon apró kockákra vagy karikákra. A fokhagymát roppantsd meg. Tedd őket a steril üvegbe a borssal és babérlevéllel együtt.
Tipp: A nagyobb felület több ízanyagot ad le (extrakció).
2
✓
Infúzió: Öntsd rá a vodkát. Zárd le, rázd össze, és hagyd sötét helyen, szobahőmérsékleten állni 5-7 napig. Naponta egyszer rázd fel.
Tipp: Az alkohol kiváló oldószer, kioldja a zsírt és az aromákat is.
3
✓
Zsírmosás (A Trükk): Tedd az üveget a fagyasztóba 24 órára. A kolbászból kioldódott zsír a tetején egy kemény réteggé fog dermedni.
Tipp: A fagyasztás szétválasztja a fázisokat: a zsír szilárdul, az alkohol nem fagy meg.
4
✓
Szűrés: Vedd le a megszilárdult zsírréteget a tetejéről és dobd ki. A maradék folyadékot szűrd át kávéfilteren, hogy kristálytiszta legyen.
Tipp: A zavaros likőr nem esztétikus és avasodhat. A filter eltávolítja a mikroszkopikus részecskéket.
5
✓
Ízesítés: Kóstold meg. Ha túl nyers az íze, keverd bele a mézet. Hűtőben tárold.
Tipp: A sósságot és a csípősséget egy kevés édes íz (méz) kerekíti le.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Vodka (semleges ízű, minőségi)
- 50 g Füstölt parasztkolbász (száraz)
- 1 gerezd Fokhagyma
- 5 szem Fekete bors
- 1 db Babérlevél
- 1 ek. Méz (opcionális, ízkiegyenlítésre)