- Miért esett össze?
- Vagy túlverteda fehérjét (széttöredezett), vagy túl korán nyitottad ki a fedőt, és a hősokk miatt összeomlott a szerkezete.
- Nincs sütőporom, mit tegyek?
- Szódabikarbóna is jó, de akkor kell bele sav (pl. citromlé vagy joghurt a tej helyett), hogy aktiválódjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Hotcake
A japán 'Hottokeki' (Hotcake) nem egyszerűen palacsinta: ez egy magas, soufflé-szerű, felhőpuha csoda. A különbség a technikában és a tészta vastagságában rejlik. Míg az amerikai palacsinta laposabb és sűrűbb, a japán változatnál a cél a magasság és a légiesség. Ezt a tojások alapos habosításával és a lassú, fedő alatti gőzöléssel érik el.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
10
g
Sütőpor (kb. 2 teáskanál)
50
g
Kristálycukor
3
g
Só
2
db
Tojás (szétválasztva)
200
ml
Tej
30
g
Vaj (olvasztva)
1
tk.
Vanília kivonat
50
ml
Méz vagy juharszirup (tálaláshoz)
100
g
Friss gyümölcs (eper, áfonya)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő fedővel
- Habverő (elektromos vagy kézi)
- Spatula
- Szita
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét tedd egy tiszta, zsírmentes tálba.
Tipp: A fehérje csak akkor verődik kemény habbá, ha nem kerül bele sárgája vagy zsír.
2
✓
A sárgáját keverd össze a tejjel, az olvasztott (de nem forró) vajjal és a vaníliával.
Tipp: Az emulzió létrehozása a cél.
3
✓
Egy másik tálba szitáld össze a lisztet, sütőport és a sót.
Tipp: A szitálás levegősíti a lisztet és eltünteti a csomókat, ami fontos a könnyű tésztához.
4
✓
A tojásfehérjét verd fel, és közben fokozatosan adagold hozzá a cukrot, amíg fényes, kemény csúcsokat nem kapsz (mint a habcsóknál).
Tipp: A cukor stabilizálja a habot.
5
✓
Keverd a lisztes keveréket a tejes sárgájához. Csak addig keverd, amíg éppen összeáll (ne legyen teljesen sima, kis csomók maradhatnak).
Tipp: A túl sok keverés aktiválja a glutént, és rágós lesz a tészta (gumis palacsinta).
6
✓
Forgasd bele óvatosan a tojáshabot a tésztába két részletben.
Tipp: Vigyázz, ne törjön össze a hab, ez adja a 'liftet' (emelkedést).
7
✓
Melegíts serpenyőt alacsony-közepes lángon. Vajazd ki vékonyan. Halmozz a tésztából magas korongokat (használhatsz fémgyűrűt is).
Tipp: Ne terítsd szét! A magasság a lényeg.
8
✓
Fedd le a serpenyőt, és süsd 3-4 percig. A gőz segít megemelni és átsütni a közepét.
Tipp: A fedő alatti párolás kulcsfontosságú.
9
✓
Fordítsd meg óvatosan, és süsd a másik oldalát is 2-3 percig (fedő alatt).
Tipp: Bánj vele úgy, mint egy törékeny tortával.
10
✓
Tálald azonnal vajkockával a tetején, sziruppal és gyümölccsel.
Tipp: Azonnal tálalva a legjobb, mert hűlés közben kicsit összeeshet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 10 g Sütőpor (kb. 2 teáskanál)
- 50 g Kristálycukor
- 3 g Só
- 2 db Tojás (szétválasztva)
- 200 ml Tej
- 30 g Vaj (olvasztva)
- 1 tk. Vanília kivonat
- 50 ml Méz vagy juharszirup (tálaláshoz)
- 100 g Friss gyümölcs (eper, áfonya)