- Használhatok másfajta tésztát?
- A Hōtō tészta lapos és széles (mint a szélesmetélt), de bármilyen vastagabb, friss udon tészta is megteszi. Száraz tésztánál a sűrítő hatás gyengébb lesz.
- Milyen miso pasztát használjak?
- A recepthez az 'Awase' (kevert) vagy 'Aka' (vörös) miso illik a legjobban karakteres íze miatt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Hōtō udon - széles udon tökös levesben
A Hōtō a Fuji hegy lábánál fekvő Yamanashi prefektúra büszkesége. Bár sokan udonnak hívják, technikailag nem az, mert a tésztát nem főzik ki külön sós vízben, hanem nyersen kerül a fortyogó, miso alapú levesbe. Így a tésztáról leoldódó liszt természetes módon sűríti be a levet, ami a szétfőtt sütőtök édességével egy krémes, melengető, főzelék-szerű állagot eredményez. Igazi rusztikus hegyvidéki étel.
Hozzávalók
400
g
Friss Udon tészta (vagy szélesmetélt)
300
g
Sütőtök (Hokkaido/Kabocha vagy sonkatök)
1
l
Dashi alaplé (hal vagy gomba alapú)
3
ek.
Miso paszta
100
g
Gomba (Shiitake vagy csiperke)
1
szál
Sárgarépa
1
szál
Póréhagyma (vagy újhagyma)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy donabe (agyagedény)
- Vágódeszka, kés
- Merőkanál és szűrő a misohoz
Allergén Információk
Glutén
Szója
Hal (ha a dashi tartalmazza)
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a sütőtököt vágd nagyobb, 3-4 centis kockákra, a sárgarépát félkarikákra, a gombát szeletekre, a póréhagymát pedig vékony karikákra.
Tipp: A Hokkaido tök héja ehető és főzéskor megpuhul, így nem kell feltétlenül meghámozni, ráadásul segít egyben tartani a darabokat.
2
✓
Öntsd a Dashi alaplevet egy nagy lábasba, és forrald fel. Tedd bele a keményebb zöldségeket: a sütőtököt és a sárgarépát. Főzd közepes lángon kb. 10 percig.
Tipp: Az alaplé íze adja az 'umami' alapot, ami kiemeli a zöldségek természetes édességét.
3
✓
Add hozzá a gombát és a nyers tésztát a leveshez. Főzd további 5-8 percig, vagy amíg a tészta megpuhul, és a tök egy része kezd szétesni a lében.
Tipp: Ne rázd le a lisztet a tésztáról! Ez a keményítő fogja besűríteni a levest főzés közben.
4
✓
Vedd le a lángot a minimumra (vagy zárd el). Tedd a miso pasztát egy merőkanálba vagy szűrőbe, mártsd a levesbe, és pálcikával vagy kanállal keverd simára, amíg feloldódik.
Tipp: Soha ne forrald a misót, mert a magas hő elpusztítja az ízanyagokat és az értékes enzimeket.
5
✓
Szórd meg a tetejét a friss póréhagymával, és hagyd állni fedő alatt 1-2 percig tálalás előtt.
Tipp: A hagyma nyers csípőssége a gőzben megszelídül, de roppanós marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Friss Udon tészta (vagy szélesmetélt)
- 300 g Sütőtök (Hokkaido/Kabocha vagy sonkatök)
- 1 l Dashi alaplé (hal vagy gomba alapú)
- 3 ek. Miso paszta
- 100 g Gomba (Shiitake vagy csiperke)
- 1 szál Sárgarépa
- 1 szál Póréhagyma (vagy újhagyma)