- Használhatok konzerv kukoricát?
- A technika a friss kukorica magas keményítőtartalmára épít. A konzerv már hőkezelt, kevesebb 'teje' van, de vészhelyzetben használható kevesebb folyadékkal.
- Miért kell előfőzni a masszát?
- Hogy a keményítő elkezdjen duzzadni (zselatinizálódni), így a sütőben nem válik szét a folyadék és a szilárd rész.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Humita dulce (édes változat)
A Humita az Andok ősi kincse, a kukorica ünnepe. Míg a sós változat elterjedtebb, ez az édes verzió ('dulce') egyfajta rusztikus kukoricapuding vagy szuflé. Nem lisztes sütemény, hanem a friss kukorica 'teje' (keményítős nedve) sűríti be a masszát sütés közben. A végeredmény egy illatos, krémes, aranybarna édesség, ami langyosan a legfinomabb.
Hozzávalók
6
db
Friss, zsenge kukoricacső (szemek levágva)
150
g
Kristálycukor
250
ml
Teljes tej
50
g
Vaj
100
g
Finomliszt
1
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
1
tk.
Őrölt fahéj
2
db
Tojás
100
ml
Habtejszín
1
cs.
Vaníliás cukor
1
db
Narancs reszelt héja
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy teljesítményű turmixgép: A kukorica pépesítéséhez.
- Vastag aljú lábas: Az előfőzéshez.
- Sütőforma (pl. 20x20 cm): A sütéshez.
Allergén Információk
Tojás
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Vágd le a kukoricaszemeket a csőről. Tedd turmixgépbe, és pulzálva pépesítsd darabosra (ne legyen teljesen sima püré).
Tipp: A darabos textúra (rusztikus jelleg) fontos, hogy érezd a kukorica rostjait.
2
✓
Egy lábasban olvaszd fel a vajat, add hozzá a kukoricapépet. Főzd közepes lángon kevergetve 5-7 percig, amíg besűrűsödik és illatozni kezd.
Tipp: Ez a lépés aktiválja a keményítőt és elpárologtatja a felesleges vizet, koncentrálva az ízeket.
3
✓
Vedd le a tűzről. Keverd bele a cukrot, vaníliás cukrot, sót, fahéjat és a narancshéjat. Hagyd langyosra hűlni.
Tipp: A narancshéj illóolajai a meleg masszában szabadulnak fel legjobban.
4
✓
Keverd hozzá a tejet és a tejszínt. Szitáld bele a lisztet és a sütőport, majd keverd csomómentesre.
Tipp: A sütőpor lazítja a sűrű masszát, hogy ne legyen 'tégla' állagú.
5
✓
Ha már nem forró (kézmeleg), keverd bele a felvert tojásokat.
Tipp: Ha forrón teszed bele, a tojás kicsapódik (rántotta lesz belőle) ahelyett, hogy kötőanyagként működne.
6
✓
Öntsd sütőpapírral bélelt formába. 180°C-ra előmelegített sütőben süsd 30-35 percig, amíg a teteje aranybarna lesz és a közepe már nem folyik.
Tipp: Akkor jó, ha a széle elválik a formától, de a közepe még enyhén remegős.
7
✓
Tálald langyosan, tejszínhabbal vagy önmagában.
Tipp: Hidegen tömörebb, melegen lágyabb állagú.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Friss, zsenge kukoricacső (szemek levágva)
- 150 g Kristálycukor
- 250 ml Teljes tej
- 50 g Vaj
- 100 g Finomliszt
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 2 db Tojás
- 100 ml Habtejszín
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 db Narancs reszelt héja