- Zavaros lett a leves.
- Vagy hagytad lobogva forrni (a zsiradék emulgeálódott a vízzel), vagy nem szedted le a habot. A húslevesnek csak éppen hogy mozognia szabad (gyöngyözés).
- Nincs íze.
- Kevés volt a hús/csont a vízhez képest, vagy túl kevés ideig főzted. A jó húsleveshez idő kell (min. 3-4 óra marhánál).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Húsleves gazdagon
A húsleves nem csupán étel, hanem gyógyszer és a vasárnapi ebéd lelke. A kémia itt az extrakcióról szól: a cél, hogy a húsból és zöldségekből minden ízanyagot és tápanyagot kinyerjünk a vízbe. A tiszta, aranysárga leves titka a türelem és a 'gyöngyöző' főzés.
Hozzávalók
1
kg
Marhahús (lehetőleg csontos: rostélyos, lábszár)
300
g
Sárgarépa
200
g
Petrezselyemgyökér
1
db
Karalábé (kisebb)
0.5
gumó
Zellergumó
1
fej
Vöröshagyma (héjastul)
2
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss zellerzöld és petrezselyem
200
g
Karfiol (pár rózsa)
200
g
Burgonya
1
ek.
Egész fekete bors
1
ek.
Só
3
l
Hideg víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (legalább 5 literes)
- Szűrő
- Merőkanál
Allergén Információk
Zeller
Elkészítés
1
✓
Tedd a húst a fazékba, és öntsd fel a hideg vízzel. Kezd el melegíteni közepes lángon.
Tipp: Mindig hideg vízben kezd a főzést! Így a pórusok nyitva maradnak, és az ízek kifőnek a lébe (extrakció). Ha forróba tennéd, a húsba zárnád az ízt.
2
✓
Amikor felforr, szürke hab képződik a tetején. Ezt egy szűrővel vagy kanállal óvatosan szedd le, amíg tiszta nem lesz a leves tükre.
Tipp: A hab kicsapódott fehérje és szennyeződés. Ha benne hagyod, zavaros és mellékízű lesz a leves.
3
✓
Vedd vissza a lángot minimumra (épp csak gyöngyözzön). Tedd bele a sót, egész borsot, a héjas vöröshagymát és a fokhagymát. Főzd a húst magában 1,5 óráig.
Tipp: A hagyma héja gyönyörű aranyszínt ad a levesnek. A lassú főzés kulcsfontosságú a tiszta léhez.
4
✓
Add hozzá a megtisztított zöldségeket (répa, gyökér, zeller, karalábé). Főzd tovább lassan.
Tipp: A zöldségeknek kevesebb idő kell, mint a marhahúsnak, ezért tesszük bele később.
5
✓
Az utolsó 20-30 percben add hozzá a krumplit, karfiolt és a zöldfűszereket csokorban.
Tipp: Ezek puhulnak meg a leggyorsabban. A zöldfűszereket a végén tedd bele, hogy megmaradjon az aromájuk.
6
✓
Ha a hús puha, zárd el. Pihentesd 15 percig, majd óvatosan szűrd le. A zöldséget és húst külön tálald.
Tipp: A pihentetés alatt leülepszik a zavaros rész az aljára.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Marhahús (lehetőleg csontos: rostélyos, lábszár)
- 300 g Sárgarépa
- 200 g Petrezselyemgyökér
- 1 db Karalábé (kisebb)
- 0.5 gumó Zellergumó
- 1 fej Vöröshagyma (héjastul)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss zellerzöld és petrezselyem
- 200 g Karfiol (pár rózsa)
- 200 g Burgonya
- 1 ek. Egész fekete bors
- 1 ek. Só
- 3 l Hideg víz