- Nincs idli formám, mit tegyek?
- Használhatsz kis fém muffin formákat vagy hőálló csészéket is, amelyeket egy nagy lábasban gőzölsz.
- Miért nem kelt meg a tészta?
- Az élesztőnek melegre van szüksége. Ha hideg a konyha, tedd a tálat a kikapcsolt, de langyos sütőbe.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Idli édes töltelékkel
Az Idli Dél-India reggeli alapköve, egy fermentált rizs- és lencsetésztából gőzölt, pihe-puha 'pogácsa'. Bár hagyományosan sósan, kókusz chutney-val eszik, ez az édes változat a 'Pitha' desszertek világát idézi. A gőzben főtt tészta semleges íze tökéletes vászon a karamellizált, kókuszos-cukros tölteléknek, létrehozva egy könnyű, nem olajban sült desszertet.
Hozzávalók
200
g
Rizsliszt
100
g
Urad dal liszt (vagy finomra őrölt lencseliszt)
1
csipet
Só
1
tk.
Szárított élesztő
150
ml
Langyos víz
150
ml
Langyos tej
1
ek.
Ghee (kenéshez)
100
g
Kókuszreszelék
3
ek.
Barna cukor vagy pálmacukor
1
ek.
Ghee (töltelékhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Idli gőzölő állvány (vagy kis fém tálkák)
- Nagy tál a kelesztéshez
- Serpenyő a töltelékhez
Allergén Információk
Tej
Glutén (ha a rizsliszt szennyezett, de alapvetően gluténmentes lehet)
Elkészítés
1
✓
A tésztához keverd össze a rizslisztet, az urad dal lisztet, a sót és az élesztőt egy nagy tálban.
Tipp: Az urad dal (fekete lencse) lisztje adja a tészta jellegzetes, rugalmas vázát.
2
✓
Öntsd hozzá a langyos vizet és tejet. Keverd (vagy kézzel dolgozd) csomómentesre, sűrű palacsintatészta állagúra. Takard le, és hagyd meleg helyen kelni 2-3 órán át, amíg buborékos és habos lesz.
Tipp: Az élesztőgombák gáztermelése teszi majd a tésztát szivacsszerűvé a gőzölés során (fermentáció).
3
✓
Közben készítsd el a tölteléket: egy serpenyőben hevíts fel egy evőkanál gheet, dobd rá a kókuszreszeléket, és pirítsd egy percig. Add hozzá a cukrot, és kevergesd, amíg a cukor elolvad és karamellizálódik.
Tipp: Vigyázz, a kókusz gyorsan megég! A cél, hogy aranybarna és illatos legyen.
4
✓
Hagyd a tölteléket kihűlni, hogy kezelhető legyen.
Tipp: Melegen a cukor folyós, hidegen viszont megszilárdul, így könnyebb lesz a tésztába tenni.
5
✓
Kend ki az idli formákat (vagy kis tálkákat) vékonyan ghee-vel. Tegyél egy kevés tésztát a forma aljára.
Tipp: A zsiradék megakadályozza, hogy a tészta beleragadjon a formába, és finom ízt is ad a külső rétegnek.
6
✓
Helyezz egy kiskanálnyi kókuszos tölteléket a tészta közepére, majd fedd be egy újabb adag tésztával, hogy a töltelék ne látszódjon ki.
Tipp: Ne töltsd tele a formát, mert a tészta gőzölés közben még növekedni fog.
7
✓
Tedd a formákat az előmelegített gőzölőbe, és gőzöld lefedve 10-15 percig.
Tipp: Ne nyitogasd a fedőt, mert a hőmérséklet ingadozása miatt összeeshet a tészta. A gőz hője 'süti' meg a tésztát (nedves hőátadás).
8
✓
Vedd ki a gőzölőből, hagyd hűlni pár percig, majd egy kanál nyelével vagy késsel óvatosan emeld ki a formákból.
Tipp: Ha túl forrón próbálod kiszedni, szétszakadhat, mert a szerkezete még nem szilárdult meg teljesen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizsliszt
- 100 g Urad dal liszt (vagy finomra őrölt lencseliszt)
- 1 csipet Só
- 1 tk. Szárított élesztő
- 150 ml Langyos víz
- 150 ml Langyos tej
- 1 ek. Ghee (kenéshez)
- 100 g Kókuszreszelék
- 3 ek. Barna cukor vagy pálmacukor
- 1 ek. Ghee (töltelékhez)