- Nincs idli formám, mit tegyek?
- Használhatsz kis fém tálkákat vagy hőálló szilikon muffin formákat is. Kend ki őket olajjal, és tedd egy gőzölőbetétre egy nagy lábasban.
- Kemény lett az idli.
- Vagy túlgőzölted (elillant a nedvesség), vagy túl kevés joghurtot/vizet használtál. A tészta állaga legyen sűrű, de önthető.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Idli rava
A Rava Idli a 'lusta', de zseniális szakács megoldása. Míg a hagyományos idlihez napokig kell fermentálni a tésztát, a darából (rava/sooji) készült változat 30 perc alatt elkészül, és ugyanolyan puha, gőzölt finomságot eredményez. Ez a verzió Karnataka államból származik, és állítólag a II. világháború alatti rizshiány hívta életre. Könnyű, szivacsos, és a joghurt savassága adja meg azt a karaktert, amit a fermentáció hiánya okozna.
Hozzávalók
250
g
Búzadara (Idli rava)
200
ml
Joghurt (sűrű)
200
ml
Víz (szükség szerint)
1
tk.
Só
1
ek.
Mustármag
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Szódabikarbóna vagy gyümölcssó
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Idli gőzölő állvány (vagy szilikon muffin formák és egy nagy lábas)
- Keverőtál
- Serpenyő a fűszerek pirításához
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Egy serpenyőben hevíts egy kevés olajat, dobd bele a mustármagot. Ha pattog, add hozzá a búzadarát, és pirítsd 2-3 percig, amíg illatos lesz, de nem barna.
Tipp: A dara előpirítása megakadályozza, hogy ragacsos, csirízes legyen a végeredmény, így pergősebb, könnyebb szerkezetet kapsz.
2
✓
Öntsd a pirított darát egy tálba, hagyd kicsit hűlni. Keverd hozzá a joghurtot, a sót és a finomra vágott koriandert.
Tipp: A joghurt savassága fogja aktiválni a szódabikarbónát, és ez adja a fermentált ízhatást is.
3
✓
Adj hozzá annyi vizet, hogy sűrű palacsintatészta állagot kapj. Hagyd állni 20 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a dara megszívja magát nedvességgel. Ha ezután túl sűrű, adj még hozzá pici vizet (hidratáció).
4
✓
Készítsd elő a gőzölőt: forralj vizet az aljában. Kend ki vékonyan olajjal az idli formákat.
Tipp: Az olajozás kulcsfontosságú, hogy szépen kijöjjön a formából.
5
✓
Közvetlenül gőzölés előtt keverd a tésztába a szódabikarbónát. Látni fogod, hogy habosodni kezd.
Tipp: A szódabikarbóna reakcióba lép a joghurt savjával, CO2 buborékokat képezve. Ne keverd túl, hogy ne törd össze a buborékokat!
6
✓
Kanalazd a tésztát a formákba (ne teljesen tele, mert megnőnek). Gőzöld fedő alatt 10-12 percig.
Tipp: Ne nyitogasd a fedőt! Ha kész, a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
7
✓
Hagyd hűlni 2-3 percig, majd egy kanál nyelével vagy késsel emeld ki a formából.
Tipp: Ha forrón próbálod kiszedni, széttörhet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzadara (Idli rava)
- 200 ml Joghurt (sűrű)
- 200 ml Víz (szükség szerint)
- 1 tk. Só
- 1 ek. Mustármag
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Szódabikarbóna vagy gyümölcssó
- 1 ek. Olaj