- Nincs teff lisztem, mivel helyettesítsem?
- Bár az íz nem lesz autentikus, keverhetsz búza- és kukoricalisztet, de a teff adja az igazi karaktert.
- Nem lettek lyukak a tetején (vak injera).
- Valószínűleg nem volt elég aktív az élesztő/kovász, vagy nem volt elég forró a serpenyő. A buborékok a hirtelen hőtől és az erjedési gázoktól keletkeznek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Injera
Az etióp konyha alapköve, ami egyszerre tányér, evőeszköz és köret. A titka a fermentáció: a teff lisztből készült tésztát napokig erjesztik, amitől jellegzetes savanykás ízt és lyukacsos, szivacsos szerkezetet kap. Ezek a kis 'kráterek' (szemek) tökéletesek arra, hogy magukba szívják a szaftos pörköltek (wat) levét.
Hozzávalók
300
g
Teff liszt (világos vagy barna)
500
ml
Langyos víz
1
tk.
Só
5
g
Száraz élesztő (vagy kovász)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a fermentáláshoz
- Tapadásmentes palacsintasütő
- Merőkanál
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a teff lisztet az élesztővel és a vízzel egy tálban. Híg palacsintatészta állagot kell kapnod. Takard le tiszta konyharuhával.
Tipp: A víz legyen langyos, hogy beindítsa az élesztőgombákat.
2
✓
Fermentálás: hagyd állni szobahőmérsékleten 24-48 óráig. A tészta tetején buborékok jelennek meg, és savanykás szaga lesz – ez a cél!
Tipp: A tejsavbaktériumok és élesztők dolgoznak, lebontják a cukrokat és savat termelnek.
3
✓
Sütés előtt: keverd át óvatosan a tésztát, most add hozzá a sót. Ha túl sűrű lett (mint a nokedli), hígítsd pici vízzel.
Tipp: A sót csak a végén add hozzá, mert lassítaná a fermentációt.
4
✓
Forrósíts fel egy tapadásmentes serpenyőt (zsiradék nélkül, vagy épp csak egy leheletnyi olajjal).
Tipp: Az igazi injerát szárazon sütik agyaglapon (mitad), otthon a teflon a legjobb barátod.
5
✓
Önts egy merőkanál tésztát a serpenyőbe, és körkörös mozdulattal terítsd szét (kívülről befelé spirálban a legautentikusabb).
Tipp: A vékony réteg fontos a buborékosodáshoz.
6
✓
Várd meg, amíg a teteje tele lesz buborékokkal (kb. 30 mp), majd FEDD LE. Süsd további 2 percig, amíg a teteje is megszilárdul (nem folyós), de ne piruljon meg az alja.
Tipp: SOHA ne fordítsd meg! Az injerát csak az egyik oldalán sütjük, a tetejét a gőz főzi meg.
7
✓
Csúsztasd tányérra, hagyd kihűlni. Ne rakd őket egymásra melegen, mert összeragadnak.
Tipp: Használj sütőpapírt a rétegek közé, amíg ki nem hűlnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Teff liszt (világos vagy barna)
- 500 ml Langyos víz
- 1 tk. Só
- 5 g Száraz élesztő (vagy kovász)