Injera
Az injera az etióp és eritreai konyha alapétele, amelyet évszázadok óta készítenek teff lisztből. Ez a könnyű, puha és enyhén savanykás lepény ideális alapja az afrikai fogásoknak, hiszen egyaránt használható tányérként és evőeszközként. Az injera készítése hosszabb fermentálási időt igényel, de a végeredmény egy különleges, egészséges és egyedülálló kenyér, amely tökéletesen illik a fűszeres ételekhez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a teff lisztet és a száraz élesztőt, majd fokozatosan adj hozzá vizet, miközben folyamatosan kevered, hogy csomómentes tésztát kapj.
A teff lisztet érdemes átszitálni, hogy elkerüld a csomókat.
2
Takard le a tálat, és hagyd fermentálódni szobahőmérsékleten legalább 24 órán át, hogy enyhén savanykás ízt kapjon.
A fermentáció időtartama befolyásolja a savanyúság mértékét. Melegebb helyen gyorsabban, hűvösebb helyen lassabban fermentálódik.
3
Amikor a fermentáció befejeződött, óvatosan keverd össze a tésztát, majd adj hozzá egy teáskanál sót.
Ne keverd túl a tésztát a só hozzáadása után, hogy ne veszítsen a levegősségéből.
4
Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és enyhén kend meg vízzel vagy olajjal, hogy ne tapadjon le.
A serpenyőnek elég forrónak kell lennie, de ne égesd oda a tésztát.
5
Önts egy merőkanálnyi injera tésztát a serpenyőbe, majd gyorsan terítsd szét, hogy vékony lepényt kapj.
A tésztát egyenletesen kell szétteríteni, hogy a lepény mindenhol egyformán süljön meg.
6
Fedd le a serpenyőt, és süsd 2-3 percig, amíg a felületén kis buborékok jelennek meg és teljesen átsül, de ne fordítsd meg.
A fedő segít, hogy a lepény gőzben süljön és puha maradjon.
7
Amikor az injera szélei elválnak a serpenyőtől, óvatosan csúsztasd ki egy tányérra.
Ha a lepény ragad, használj egy vékony spatulát a leválasztáshoz.
8
Ismételd meg a folyamatot a maradék tésztával, és halmozd egymásra a kész injera lepényeket, hogy megőrizzék puhaságukat.
A lepényeket érdemes konyharuhával letakarni, amíg a többi sül, hogy ne száradjanak ki.
9
Tálald hagyományos etióp ételekkel, például wat pörkölttel vagy zöldséges ragukkal.
Az injera tökéletes kísérője a fűszeres, szaftos ételeknek.
