- Miért csapódott ki a tojás?
- Túl forró volt a leves, amikor beleöntötted. Hőkiegyenlítést kell alkalmazni!
- Kukta nélkül mennyi idő?
- Hagyományos fazékban a pacal puhulása 3-4 óra is lehet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
İşkembe tojássárgájával
Az İşkembe Çorbası a török éjszakai élet levezetője és a másnaposság legendás ellenszere. Ez a pacalleves a bársonyos textúráról szól: a hosszú főzés alatt kioldódó zselatin és a végén hozzáadott tojássárgás habarás (terbiye) olyan krémessé teszi, mintha tejszín lenne benne, pedig nincs. A fokhagyma és az ecet (amit tálaláskor adnak hozzá) vágja át ezt a gazdagságot.
Hozzávalók
500
g
Tisztított marhapacal
2
db
Tojássárgája
4
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olaj vagy vaj
1
ek.
Liszt (opcionális sűrítéshez)
1
tk.
Fűszerpaprika
1
l
Víz (a főzéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kukta vagy nagy fazék
- Habverő
Allergén Információk
Tojás
Glutén (ha lisztet használsz)
Elkészítés
1
✓
A pacalt mosd meg, és főzd puhára bő vízben (kuktában kb. 45-60 perc, lábasban 2-3 óra). Ha megpuhult, vedd ki és vágd apró kockákra. A főzőlevet tartsd meg!
Tipp: A főzővíz tele van ízzel és zselatinnal, ne öntsd ki, ez lesz a leves alapja.
2
✓
A vajat hevítsd fel, futtasd meg rajta a zúzott fokhagymát, (és a lisztet, ha használsz), majd öntsd fel a pacal főzőlevével. Tedd vissza a pacaldarabokat és forrald össze.
Tipp: A lisztes rántás extra testességet ad, de a tojás önmagában is sűrít.
3
✓
Készítsd el a 'terbiye'-t: a tojássárgákat keverd simára egy tálban. Merj hozzá egy merőkanál forró levest, keverd el gyorsan (hőkiegyenlítés), majd öntsd vissza az egészet a fazékba.
Tipp: Ezzel megakadályozod, hogy a tojás összeránduljon a forró levestől.
4
✓
Egy kis serpenyőben hevíts olajat, szórd bele a fűszerpaprikát, és azonnal locsold a leves tetejére tálaláskor.
Tipp: A paprikás olaj (paprika infused oil) látványos és ízletes befejezés.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Tisztított marhapacal
- 2 db Tojássárgája
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olaj vagy vaj
- 1 ek. Liszt (opcionális sűrítéshez)
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 l Víz (a főzéshez)