- Lángra kapott a serpenyő a tequilától! Baj?
- Ez a 'flambírozás'. Ha biztonságos környezetben történik, nem baj, sőt, gyorsabban elégeti az alkoholt. Ha félsz tőle, húzd le a tűzről az edényt, mielőtt beleöntöd az alkoholt.
- Használhatok citromlét lime helyett?
- Igen, a recept citromot ír, ami kicsit lágyabb, édeskésebb savakat ad, mint a lime markánsabb íze.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Jalapeños citromos tequilás szósz
A mexikói fiesta esszenciája egy üvegben. A tequila, a lime (vagy itt citrom) és a chili a híres Margarita koktél szentháromsága, ami ebben a mártásban ételízesítőként születik újjá. A főzés során az alkohol ereje megszelídül, de a jellegzetes agavés, növényi íz megmarad, ami fantasztikusan passzol a sült csirke bőrének ropogósságához vagy egy garnélarákhoz.
Hozzávalók
3
db
Friss jalapeño paprika
2
db
Citrom frissen facsart leve
50
ml
Tequila
30
g
Méz
30
ml
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
5
g
Só
3
g
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka, kés
- Közepes serpenyő
- Botmixer
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket készítsd elő: a hagymát és fokhagymát vágd apróra, a jalapeñót szeleteld fel (maggal az erősebb, mag nélkül a lágyabb ízért).
Tipp: Mindig éles késsel dolgozz, különben a hagyma leve kifolyik vágás közben, és csípni fogja a szemedet.
2
✓
Az olajon párold üvegesre a hagymát és a fokhagymát. Nem kell pirítani, csak puhítani.
Tipp: A párolás célja a sejtfalak megpuhítása és a természetes cukrok felszabadítása.
3
✓
Dobd rá a jalapeñót, forgasd át, majd öntsd fel a tequilával. Hagyd forrni 2-3 percig, amíg az alkohol szúrós szaga elillan.
Tipp: Ezt hívják redukciónak: az ízanyagok koncentrálódnak, miközben az oldószer (alkohol) távozik.
4
✓
Add hozzá a citromlevet és a mézet. Sózd, borsozd.
Tipp: A sav (citrom) és az édes (méz) egyensúlya a legfontosabb. Kóstolj!
5
✓
Főzd kis lángon további 10 percig. Végül botmixerrel pürésítsd teljesen simára és selymesre.
Tipp: A turmixolás során levegő is kerül a mártásba, ami kicsit világosítja a színét és krémesíti az állagát (emulzió).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Friss jalapeño paprika
- 2 db Citrom frissen facsart leve
- 50 ml Tequila
- 30 g Méz
- 30 ml Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 5 g Só
- 3 g Frissen őrölt fekete bors