- Túl csípős lett, mit tegyek?
- Adj hozzá még tejfölt vagy egy kevés mézet. A tejtermékben lévő kazein segít semlegesíteni a csípősséget.
- Kicsapódott a szósz, miért?
- A lime savassága összekaphatja a tejfölt, ha nem elég zsíros. Használj 20%-os tejfölt, és keverd gyorsan!
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Jalapeños Lime Szósz
Ebben a szószban a mexikói konyha két alappillére, a tűz és a hűsítés találkozik. A jalapeño paprika pikáns erejét a tejföl zsírossága és a lime savassága szelídíti meg, létrehozva egy krémes, mégis izgalmas mártogatóst. A titok a paprika megpirításában rejlik: a hő hatására a nyers, füves íz átalakul egy mélyebb, édeskésebb aromává, ami tökéletes alapot ad a szósznak.
Hozzávalók
3
db
Friss jalapeño paprika
2
ek.
Friss lime leve
150
ml
Zsíros tejföl
1
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Olívaolaj
0.5
tk.
Só
0.25
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kisebb serpenyő
- Botmixer vagy aprítógép
- Kés és vágódeszka
- Gumikesztyű (a paprika vágásához)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Előkészítés: mosd meg a paprikákat, vágd le a szárukat és szeleteld fel karikákra. A fokhagymát pucold meg.
Tipp: A csípősség nagy része a magokban és a belső fehér erekben (placenta) van. Ha enyhébb szószt szeretnél, ezeket kapard ki.
2
✓
Pirítás: hevítsd fel az olajat a serpenyőben, és dobd rá a paprikaszeleteket. Süsd 2-3 percig, amíg a héjuk helyenként megfeketedik és illatozni kezdenek.
Tipp: A pirítás karamellizálja a paprikában lévő cukrokat, és tompítja a nyers csípősséget, így komplexebb ízt kapsz.
3
✓
Összeállítás: tedd a tejfölt egy magas falú edénybe. Dobd hozzá a megpirult paprikát (az olajjal együtt), a fokhagymát, a tépkedett koriandert, a sót, a borsot és a lime levét.
Tipp: A zsiradék (olaj és tejföl) segít kioldani és hordozni a paprika ízanyagait (kapszaicin oldódás).
4
✓
Turmixolás: botmixerrel dolgozd össze az egészet, amíg sima, halványzöld krémet nem kapsz.
Tipp: Ha túl sűrű, egy pici vízzel vagy még több lime levével lazíthatod.
5
✓
Finomhangolás: kóstold meg! Ha kell, sózd utána. Tálald mártogatósnak vagy húsok mellé.
Tipp: A koriander szára is tele van ízzel, nyugodtan turmixold bele azt is, ne csak a leveleket!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Friss jalapeño paprika
- 2 ek. Friss lime leve
- 150 ml Zsíros tejföl
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Olívaolaj
- 0.5 tk. Só
- 0.25 tk. Frissen őrölt fekete bors