- Használhatok kész tésztát?
- Bár a házi az igazi, időhiányban a bolti leveles tészta vagy pizzatészta is megteszi.
- Kifolyt a sajt, mit rontottam el?
- Valószínűleg nem zártad le elég erősen a széleket, vagy túl sok tölteléket tettél bele. Használj villát a lezáráshoz!
- Mennyire csíp?
- Ez a jalapeñótól függ. Ha kiveszed az ereit és a magjait, alig lesz csípős, csak az íze marad meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Jalapeños-sajtos empanada
Az empanada a spanyolajkú világ kedvenc töltött batyuja, amelyben most a tüzes mexikói ízek dominálnak. A vajas, omlós tészta semleges alapként szolgál a karakteres töltelékhez: a sajt olvadós krémessége és a jalapeño pikáns csípőssége igazi ízbombát alkot. Fontos, hogy a sajtot és a paprikát apróra vágjuk, hogy minden falatba jusson mindkettőből, és az ízek harmonikusan keveredjenek a szánkban.
Hozzávalók
400
g
Búzaliszt
1
tk.
Só
150
ml
Hideg víz
100
g
Hideg vaj vagy zsír
2
db
Jalapeño paprika
200
g
Félkemény sajt (Trappista vagy Cheddar)
1
gerezd
Fokhagyma
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
db
Tojássárgája (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gyúródeszka
- Sodrófa
- Kerek kiszúró (vagy egy nagyobb bögre)
- Reszelő
- Tepsi
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: a lisztet keverd el a sóval, majd morzsold el benne a hideg, felkockázott vajat (vagy zsírt) az ujjaiddal, amíg nedves homok állagú nem lesz.
Tipp: A zsiradéknak hidegnek kell maradnia, hogy sütéskor apró rétegeket képezzen a tésztában, így lesz omlós. (Leveles szerkezet kialakítása).
2
✓
Öntsd hozzá a hideg vizet, és gyors mozdulatokkal gyúrd össze, éppen csak addig, amíg a tészta összeáll. Csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe 30 percre pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megszívják magukat nedvességgel, és a tészta könnyebben nyújthatóvá válik. (Hidratáció és glutén pihentetése).
3
✓
Készítsd elő a tölteléket: a sajtot reszeld le nagy lyukú reszelőn. A jalapeñót vágd nagyon vékony karikákra vagy apró kockákra. A fokhagymát zúzd össze.
Tipp: Ha savanyított jalapeñót használsz, alaposan itasd le róla a nedvességet papírtörlővel, különben eláztatja a tésztát.
4
✓
Egy tálban forgasd össze a reszelt sajtot, a paprikát, a fokhagymát és a borsot. Próbáld meg összenyomni a kezeddel; ha összeáll, jó az állaga.
Tipp: A sajt zsírtartalma fogja összetartani a tölteléket sütés közben.
5
✓
A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3 mm vékonyra. Szaggass belőle 10-12 cm-es köröket.
Tipp: A leeső széleket gyúrd újra össze, pihentesd pár percig, és újra nyújthatod.
6
✓
Helyezz egy-egy evőkanálnyi tölteléket a körök közepére. Nedvesítsd be az ujjaddal a tészta szélét félkörívben, majd hajtsd rá a másik felét, hogy félholdat kapj.
Tipp: A víz ragasztóként működik a tésztarétegek között.
7
✓
Zárd le a széleket: nyomkodd le egy villa fogaival, vagy csavard meg az ujjaiddal. Helyezd őket sütőpapíros tepsire.
Tipp: A biztos lezárás kulcsfontosságú, hogy a forró, folyós sajt ne törjön utat magának.
8
✓
Kend meg a tetejüket a felvert tojássárgájával, és süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
Tipp: A tojásfehérjék hő hatására megbarnulnak, ettől lesz étvágygerjesztő, fényes a sütemény. (Maillard-reakció).
9
✓
Hagyd a tepsiben hűlni 5-10 percig tálalás előtt. Vigyázz, a belseje sokáig forró marad!
Tipp: A forró sajt égethet, hagyd, hogy visszahűljön fogyasztható hőmérsékletre.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Búzaliszt
- 1 tk. Só
- 150 ml Hideg víz
- 100 g Hideg vaj vagy zsír
- 2 db Jalapeño paprika
- 200 g Félkemény sajt (Trappista vagy Cheddar)
- 1 gerezd Fokhagyma
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 db Tojássárgája (a kenéshez)