- Túl híg lett a mártás, mit tegyek?
- Forrald tovább lassú tűzön, hogy a víz elpárologjon, vagy keverj el benne egy pici étkezési keményítőt.
- Használhatok konzerv gombát?
- Inkább ne. A friss gomba pirulása adja meg azt a mély ízt, amit a konzerv vizes állaga miatt nem tudsz elérni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Jalapeños tejszínes gombamártás
Ez a mártás a földes ízű gomba és a tüzes jalapeño találkozása egy selymes, tejszínes ölelésben. A titok az alapanyagok rétegzett pirításában rejlik: minden hozzávalót a megfelelő pillanatban adunk hozzá, hogy az ízek ne elnyomják, hanem erősítsék egymást. Kiváló kísérője egy szaftos steaknek vagy akár egy egyszerű tésztának is.
Hozzávalók
300
g
Friss csiperkegomba
2
db
Friss jalapeño paprika
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
200
ml
Zsíros tejszín (min. 30%)
2
ek.
Olívaolaj
20
g
Vaj
1
tk.
Só
1
csipet
Fekete bors
1
ek.
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Vágódeszka
- Konyhai papírtörlő
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a gombát szárazon, majd szeleteld fel. A jalapeñót vágd apróra (a magokat vedd ki, ha nem szereted a nagyon csípőset), a hagymákat aprítsd finomra.
Tipp: A gombát sose áztasd vízbe, mert szivacsként viselkedik. A vizes gomba a serpenyőben párolódni fog pirulás helyett, így nem lesz ízletes pörzsréteg (Maillard-reakció).
2
✓
Melegítsd fel az olajat és a vajat közepes lángon, majd dinszteld a vöröshagymát üvegesre.
Tipp: Az olaj védi a vajat a megégéstől, a vaj pedig a tejszínes ízt alapozza meg.
3
✓
Dobd rá a jalapeñót és a fokhagymát, pirítsd 1 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fokhagymát csak rövid ideig hőkezeljük, mert ha megég, keserű lesz.
4
✓
Add hozzá a gombát, és emeld a hőt. Pirítsd aranybarnára.
Tipp: Ilyenkor még NE sózd! A só vizet vonna el a gombából, ami akadályozná a pirulást.
5
✓
Öntsd fel a tejszínnel, sózd, borsozd, és forrald be sűrűre.
Tipp: A tejszínben lévő víz elpárolgásával az emulzió besűrűsödik, és krémes állagot kapunk.
6
✓
Húzd le a tűzről, és keverd bele a friss petrezselymet.
Tipp: A zöldfűszereket mindig a végén add hozzá, hogy a hő ne ölje meg a friss illóolajokat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Friss csiperkegomba
- 2 db Friss jalapeño paprika
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 200 ml Zsíros tejszín (min. 30%)
- 2 ek. Olívaolaj
- 20 g Vaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Fekete bors
- 1 ek. Friss petrezselyem